Convivium Araba-Álava

Visita a los productores ecológicos de Cantabria y presentación de productos alaveses los días 27 y 28 de junio de 2015

Visita a los productorres ecológicos de Cantabria y presentación de productos alaveses los días 27 y 28 de junio de 2015La jornada comenzó a las 10:45 de la mañana del sábado, día 27 de junio de 2015, en la que nos dirigimos rumbo a Loredo (Cantabria).

Cantabria cuenta en la actualidad con 130 operadores de agricultura ecológica, de los que 21 pertenecen al sector de la elaboración tanto en ganadería, como en agricultura o apicultura.

Según datos de la Consejería de Ganadería, Agricultura y Pesca, en la región hay 32 explotaciones ecológicas de ganadería de vacuno con 1670 reses, además de tres de ovino con unos 1000 animales. Todas estas explotaciones se dirigen a la comercialización de la carne.

En el sector de leche y derivados existen tres explotaciones y tres empresas, además de contabilizarse en la región 1700 colmenas de 14 apicultores y tres envasadoras de miel.

Cantabria cuenta también 92 hectáreas dedicadas al cultivo ecológico de frutas y hortalizas, con 40 operadores para la distribución de estos productos agrícolas y con dos envasadoras.

En todos los sitios el mayor problema con el que se encuentran los productores, es la comercialización de sus productos a un precio justo, aunque poco a poco se van rompiendo moldes y se van viendo nuevas alternativas. Por ello la idea de llevar a nuestros productores y consumidores a conocer una experiencia donde, entre otros, Luis Enrique Torices ofrece su miel monofloral, Conchi Gutierrez Frechilla ofrece hierba ecológica en pacas pequeñas para el engorde de animales en producción ecológica y ternera ecológica a través de este portal, un punto de encuentro virtual entre productores y co-productores, con el propósito de crear un mercado en la Red que permita obtener productos procedentes de la agricultura ecológica y hacerlos llegar de la manera más directa posible a los consumidores.

En definitiva un sistema parecido al que estamos llevando a cabo con la carne de potro de la montaña Alavesa, la ternera ecológica de Ismael, el cordero ecológico de Raúl Rituerto, en Azáceta o la carne Terreña de Adolfo, las gallinas de Ander, etc.. Única manera de valorizar sus productos y recibir un precio justo; cada vez se van animando más productores a formar parte de esta red. Slow Food Cantabria todavía no empezado a trabajar en esta área y están a la espera de que alguien crea en ellos y les proporcione una infraestructura adecuada para presentar sus productos en foros provinciales y locales.

Aunque breve, esta experiencia ha servido para reforzar nuestras ideas y comprobar que estamos en el buen camino, intentado reducir la cadena de distribución y poniendo nombre y apellidos a cada producto.

También nos dirigimos a Somo para comprobar las virtudes gastronómicas del Reconocido Galeón de Somo. Tenemos que reconocer que todo lo bueno que habíamos oído de este establecimiento era cierto.

El Galeón de somo es un restaurante-marisqueria para disfrutar de la comida y gastronomia de Cantabria. Entre sus especialidades destacamos los mariscos y los pescados, como no podia ser de otra forma en un villa de tradición marinera.

Acompañados de Agustín, el chef del citado restaurante degustamos, una hermosa ensalada de productos de la huerta cántabra que el propietario del restaurante cultiva en ecológico que acompañaba a unos excelentes percebes; no podían faltar las pretigiosas anchoas cantabras antes de atrevernos con un Rodaballo y un hermoso San Pedro que hicieron las delicias de todos los asistentes. Quizás lo más flojo y así nos lo reconoció el Chef fue la quesada que había sido realizada sin el debido esmero que requiere este postre.

La tónica general fue resaltar la frescura y el sabor de estas especies que nada tienen que ver con las que habitualmente adquirimos en nuestras pescaderías.

Continuando con nuestra labor de promoción y con el compromiso que a través del Convenio de Colaboración que hemos suscrito con la Diputación Foral de Álava, la mañana del día 27 la dedicamos a presentar los productos alaveses, en un marco incomparable que nos había preparado la Dirección del Hotel de Loredo.

Sal de Salinas de Añana, miel del Gorbea, aparduna, Txakoli de Álava, alubia pinta, queso Idiazábal de San Vicente y aceite Arróniz de Rioja Alavesa fueron los productos que se presentaron y luego probaron todos aquellos que se acercaron. La valoración que hicieron de los mismos fué notable y nos solicitaron los contactos de adquisición de los mismos. Estuvimos también con el crítico gastronómico Mikel Zeberio.

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