Entrevista a Andrés Tarmes, distribuidor del Txakolí de Álava en Estados Unidos
Un día, comiendo un chorizo, conocí el txakoli que se hacía en Bizkaia y en Gipuzkoa. Poco después, en 2002, me hablaron de que se había formado una denominación en Álava, pero me resultó imposible encontrarla hasta que hace dos años, en la Feria Alimentaria de Barcelona, tropecé casualmente con él. Le dije a Merino que me lo llevaba a América.
Ha ido todo muy rápido. El pasado año ya importaron 215 cajas.
Sí, la verdad es que es un vino sencillo y fácil de beber, que marca una diferencia bastante grande con lo que se está haciendo con los vinos españoles. Es muy interesante, de hecho, los sumillers norteamericanos están apasionados con conocer los txakolis de diferentes zonas.
De hecho, este año esperan triplicar la importación de Xarmant, ¿no?
Eso creemos. Aun así, partimos de una base muy pequeña: 750 cajas son como una gota de agua en EEUU.
¿Por qué gusta tanto allí este txakoli?, ¿cuál es la clave de su éxito?
Se trata de un vino que tiene un carácter muy marcado, pero a la vez es sencillo y le falta madera. Su sabor es muy afrutado, con lo que choca con los vinos tintos que están de moda. El txakoli alavés representa lo opuesto; es un vino que refresca.
¿De qué forma consumen los americanos el txakoli?
Sobre todo durante la cena. Suelen emplear las copas, pero algunos restaurantes han empezado a utilizar el porrón. Es curioso, porque el porrón es el logotipo que ha adoptado nuestra empresa y ellos, sin preguntarme a mí nada, lo han imitado.
¿Gusta más el tinto o el blanco?
Yo diría que el tinto. Sin embargo, los sumillers de muy alta gama se están decantando por el vino blanco, ya que es el que mejor se adecua a la nueva comida que se está empezando a dar en EEUU.
¿Sigue siendo algo minoritario el consumo de vino?
Sí, pero ha crecido. El pasado año se consumió más vino que cerveza. Estamos en un periodo de crecimiento de vinos que realmente impresiona, ya que todo lo referente a España está muy de moda.
Usted estaba el pasado año en la cata del txakoli alavés junto al crítico Robert Parker. ¿Cuál fue su reacción?
Él nunca había tomado nada parecido y realmente se quedó impresionado. Prueba de ello es la excelente puntuación que le dio en su guía. Ya veremos si éste año la superamos.
E. Arteagoitia. Diario de Noticias de Álava. 21 de marzo de 20
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