Eduardo Urarte Egurcegui, miembro del convivium Slow Food Araba-Álava, nos cuenta su experiencia en Terra Madre 2004, adonde acudió como técnico integrante de la comunidad del alimento del queso Idiazabal.
Durante seis días la ciudad de Turín y la región del Piamonte en el norte de Italia se han convertido en referentes mundiales del gusto y la cultura del alimento, por medio de dos eventos internacionales (Terra madre y Salón del Gusto) y un movimiento asociativo internacional sin animo de lucro Slow food (comida lenta).
Un grupo de 7 personas del País Vasco Español (Mª Carmen López de Sabando y Arantza Segurola – pastoras y elaboradoras de queso, Miriam Molina – gerente de la D.O.P. Idiazabal y Yolanda Jugo, José Pablo Larrea, Iñigo Doria, Eduardo Urarte – técnicos) fuimos invitados por Slow food (Convivia de Donosti) a participar como “Comunidad de pastores del Idiazabal” y presentar una comunicación en el laboratorio de la tierra sobre Ganadería, trashumancia y ocupación del territorio. En la presentación, se hizo una descripción del medio, el territorio y su ocupación, la ganadería y la transterminancia para aprovechar los pastos, para acabar destacando los trabajos desarrollados por los pastores con la oveja Latxa, el queso Idiazabal, la escuela de pastores (Artzain eskola) y el movimiento pastores del mundo (Artzain mundua).
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