El consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno Vasco, Gonzalo Sáenz de Samaniego, visitó el día 27 el stand del Convivium Salow Food Araba-Álava Tierra de Álava / Arabako Lurra.
Durante su visita, degusto un vino ecológico de Rioja alavesa Padús y departió con el presidente del Convivium Slow Food Araba-Álava, Alberto López de Ipiña y con los voluntarios que atienden el stand alavés.
Álava es el único territorio del País Vasco que cuenta con un stand propio de productos autóctonos en el Salone del Gusto, gracias a la iniciativa del Convivium Slow Food Araba-Álava y al apoyo de las instituciones, en especial la Diputación Foral de Álava.
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El viernes 24 se celebró la reunión de representantes y miembros de los convivia Slow Food de España en el marco de los encuentros regionales organizados en Terra Madre. El objetivo de estas reuniones que agrupan a grandes regiones, países, estados o territorios, es ofrecer la oportunidad y el marco para que se reunan los [...]
Al Salón de Slow Food este año, desde el 23 al 27 de octubre, los apasionados de gastronomía podrán disfrutar nada menos que de un Teatro del Gusto donde en su escenario se exhibirán 17 chefs que, a turno de cuatro al día, en las horas 12,15,18 y 21, darán gran ‘espectáculo’ de cocina, y [...]
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Juan Gil Ruiz, cocinero del Restaurante Erausquyn, elabora unos ricos platos, fusionando la cocina tradicional vasca con la cocina de autor, ofreciendo a sus clientes la mejor selección de productos de temporada de la comarca, para el deleite de los sentidos. El Restaurante Erausquyn es el restaurante rural más antiguo de Álava en el corazón [...]
Vandana Shiva (India, 1952) es una reconocida activista en defensa de la biodiversidad, los derechos de las mujeres, la ecología y la justicia social. Participó activamente en Terra Madre 2004 y fue una de las conferenciantes de la ceremonia de clausura. Recogemos un artículo suyo donde narra su experiencia y formula acertadas conclusiones sobre Terra [...]
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El jueves 23 de octubre se abrió al público el Stand de Slow Food Araba en el Salone del Gusto. En este stand, bajo el nombre de Tierra de Álava / Arabako Lurra se pretende presentar a los asistentes al Salone del Gusto una selección de productos de nuestra tierra alavesa que respondan a la [...]
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En el poblado de N’ganon, a 70 Km de Korhogo, en el norte de Costa de Marfil, prosiguen las actividades del proyecto de educación para el consumo local, promovido y desarrollado por el convivium Slow Food Chigata. El proyecto implica a todos los habitantes del poblado, pero la protagonista principal es la escuela de N’ganon. [...]
Xochimilco, declarada patrimonio mundial de la humanidad por la Unesco en 1987, es un oasis agrícola con la mayor diversidad de flora y fauna de México D.F. Aquí se encuentra una amplia área palustre, con una comunidad de agricultores muy activa que trata de mantenerse vinculada a las tradicionales rurales, a pesar de llevar mucho [...]
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España protagonista en la VII edición del Salone del Gusto, con muchas citas reservadas al universo gastronómico español durante los cinco días del evento. Los Laboratorios del Gusto. Iniciativas ideadas para dar a conocer la excelencia de la producción artesana, presentan combinaciones y degustaciones ilustradas directamente por expertos, productores, artesanos y viticultores. Por España: • [...]
El origen del Convivium Slow Food Araba-Álava se remonta a la primavera del 2005, cuando un grupo de personas de Álava decidieron continuar el trabajo iniciado en Turín, después de asistir a la Feria del Salón del Gusto, que bianualmente celebra Slow Food Internacional y de participar en Terra Madre, congreso mundial de Comunidades del [...]
Eduardo Urarte Egurcegui, miembro del convivium Slow Food Araba-Álava, nos cuenta su experiencia en Terra Madre 2004, adonde acudió como técnico integrante de la comunidad del alimento del queso Idiazabal. Durante seis días la ciudad de Turín y la región del Piamonte en el norte de Italia se han convertido en referentes mundiales del gusto [...]
Chef y propietario del restaurante La Cocina de Plágaro, Luis Ángel Plágaro es miembro del Convivium Slow Food Araba-Álava y uno de los cocineros que acudirán a Terra Madre 2008. Gran cocinero y gran persona, es un chef del siglo XXI, comprometido con un modelo de alimentación de calidad, sostenible y socialmente justa. Para hacer [...]
Terra Madre 2006 fue una reunión de productores, cocineros y miembros de Slow Food de todo el mundo. Un auténtico crisol de razas, colores y apariencias diversas. Como muestra de ello, aportamos estas imágenes de los participantes.
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El área Nordoriental de los Estados Unidos y las provincias canadienses de Ontario, Québec, Nuevo Brunswick y Nueva Escocia representan la mayoría de la producción mundial de sirope de arce. Sólo la provincia de Québec produce entre el 80 y el 90%, mientras Nueva Escocia apenas el 1%. La comunidad de esta región está constituida [...]
El Dojo Hachiya-gaki es un tipo particular de caqui desecado producido en la localidad de Hachiya, perteneciente actualmente al término municipal de Minokamo (prefectura de Gifu, en la parte central de Japón). Su historia se remonta al siglo IX, cuando – según cuentan – se ofrecieron a algunos miembros de la corte imperial (dojo) y [...]
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