El stand de Slow Food Araba-Álava en el Salone del Gusto
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Archive for octubre, 2008
El stand de Slow Food Araba-Álava en el Salone del Gusto
On octubre - 25 - 2008
El consejero de Agricultura del gobierno Vasco en el stand de Slow Food Araba
On octubre - 25 - 2008
El consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno Vasco, Gonzalo Sáenz de Samaniego, visitó el día 27 el stand del Convivium Salow Food Araba-Álava Tierra de Álava / Arabako Lurra.
Durante su visita, degusto un vino ecológico de Rioja alavesa Padús y departió con el presidente del Convivium Slow Food Araba-Álava, Alberto López de Ipiña y con los voluntarios que atienden el stand alavés.
Álava es el único territorio del País Vasco que cuenta con un stand propio de productos autóctonos en el Salone del Gusto, gracias a la iniciativa del Convivium Slow Food Araba-Álava y al apoyo de las instituciones, en especial la Diputación Foral de Álava.
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Encuentro regional de los convivia españoles Slow Food
On octubre - 25 - 2008
El viernes 24 se celebró la reunión de representantes y miembros de los convivia Slow Food de España en el marco de los encuentros regionales organizados en Terra Madre.
El objetivo de estas reuniones que agrupan a grandes regiones, países, estados o territorios, es ofrecer la oportunidad y el marco para que se reunan los representantes de los convivia Slow Food con intereses comunes por proximidad geográfica o territorial. Se convierten así en una especie de sesión plenaria, en el marco de Terra Madre, de las federaciones de Convivia, que pueden conocerse, establecer alianzas o elaborar proyectos comunes.
En el caso de España, donde funciona una Coordinadora de convivia Slow Foood España, se mantienen reuniones bastante regulares a lo largo del año, sin embargo, nadie quiso desaprovechar la oportunidad de este encuentro extraordinario para estrechar lazos con otros convivia e intercambiar opiniones y experiencias.
El presidente de Slow Food Araba-Álava, Alberto López de Ipiña, fue el encargado de abrir las intervenciones de los diferentes delegados, exponiendo el trabajo desarrollado por el Convivium en estos dos años:
- promoción y rescate de alimentos y formas de producción en trance de desaparecer
- papel dinamizador del convivium en los aspectos culturales de la gastronomía, con la organización de comidas temáticas, acompañadas de conferencias al respecto
- visitas a productores para estrechar los lazos entre consumidores y productores, para intentar convertir al consumidor en coproductor y al productor en actor gastronómico
- organización de las Jornadas en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico, que ya van por su tercera edición
- promoción de los productos alaveses en ferias internacionales, como el Salone del Gusto y la Feria Algusto
- sentar las bases de una red entre productores, consumidores y cocineros, para trabajar en pro de una alimentación buena, limpia y justa
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Apertura del stand de Slow Food Araba-Álava en el Salone del Gusto
On octubre - 25 - 2008
El jueves 23 de octubre se abrió al público el Stand de Slow Food Araba en el Salone del Gusto. En este stand, bajo el nombre de Tierra de Álava / Arabako Lurra se pretende presentar a los asistentes al Salone del Gusto una selección de productos de nuestra tierra alavesa que respondan a la filosofía Slow Food de unos alimentos buenos, limpios y justos.
El stand está atendido y mantenido por voluntarios del Convivium Slow Food Araba-Álava, que suplen la falta de experiencia en estos eventos con su entusiasmo, dedicación y simpatía. La acogida a los productos alaveses por parte del público italiano e internacional que desfila por el Salone del Gusto ha sido extraordinaria, despertando curiosidad e interés la calidad y cualidades gustativas de los productos alimenticios de nuestro pequeño territorio.
Cada día está dedicado a dos productos, de los cuales se ofrecen al público degustaciones y amplia información sobre sus cualidades y características. El jueves 22 se dedicó a la alubia pinta alavesa, presentando al público unas cucharitas con nuestra legumbre aliñada con una vinagreta de aceita de oliva virgen de Rioja alaves y sal de Salinas de Añana, que constituyó un auténtico éxito por la curiosidad e interés que suscitó entre los visitantes del certamen.
El viernes 23 se ofrecieron degustaciones de queso de pastor /artzai gazta DOC Idiazabal y de sidra ecológica de Ozaeta, que también tuvieron una excelente acogida por parte del público.
Los productos representados en el stand son:
* Queso de pastor / Artzai Gazta
* Alubia pinta alavesa
* Miel del gorbea
* Patata alavesa; variedad autóctona Gorbea
* Aceite de oliva virgen de Rioja alavesa; variedad Arroniz
* Sidra elaborada con manzanas ecológicas de Ozaeta
* Verduras ecológicas de temporada de Álava
* Carne de potro de la montaña alavesa
* Txakolí de Álava
* Sal de Salinas de Añana
* Vino ecológico de Rioja alavesa
* Trufa de la montaña alavesa
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Juan Gil
On octubre - 21 - 2008
Juan Gil Ruiz, cocinero del Restaurante Erausquyn, elabora unos ricos platos, fusionando la cocina tradicional vasca con la cocina de autor, ofreciendo a sus clientes la mejor selección de productos de temporada de la comarca, para el deleite de los sentidos.
El Restaurante Erausquyn es el restaurante rural más antiguo de Álava en el corazón de “La Llanada Alavesa”, a 13 Km. de Vitoria-Gasteiz y a otros 13 Km. de Salvatierra-Agurain. Trabajan sobre una cocina de temporada, tradicional, ecológica, con un toque actual que le dan sus jóvenes y experimentados cocineros.
Sus cocineros han participado en la I, II y III Jornadas gastronómicas en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico, en la Escuela de Mendizorroza, organizadas por Slow-Food de Álava.
Han recibido en años consecutivos el primer y segundo premio en el concurso provincial de “La semana del Pintxo y la cazuelita en Álava”.
Imparten clases de cocina a asociaciones y grupos que lo solicitan.
El Restaurante Erausquyn está ubicado en un edificio histórico.
Restaurante Erausquyn
Arrabal 22
Alegría-Dulantzi
01240 Álava
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España en el Salone del Gusto 2008
On octubre - 20 - 2008
España protagonista en la VII edición del Salone del Gusto, con muchas citas reservadas al universo gastronómico español durante los cinco días del evento.
Los Laboratorios del Gusto. Iniciativas ideadas para dar a conocer la excelencia de la producción artesana, presentan combinaciones y degustaciones ilustradas directamente por expertos, productores, artesanos y viticultores. Por España:
• Jue 23 18:00 horas – Los Inoxidables. Una familia de superhéroes, los inoxidables, que no temen comparación ninguna. Corren largos en boca, generosos y nunca cortos de oxígeno. Entre ellos, el Lustau Pato de Gallina. LS007
• Jue 23 21:00 horas – Parmigiano Reggiano y queso Idiazábal. Degustación de cuatro quesos combinados con una selección de vinos de las mismas zonas de producción: Rioja y País Vasco para el Idiazábal. LS016
• Vie 24 15:00 horas – Jamones de los Baluartes y Champagne. Degustación de tres jamones de los Baluartes Slow Food, entre ellos el vasco Euskal Txerria, combinados con tres champagne de la Maison Veuve Clicquot de Reims: Vintage, Vintage Rosé y Vintage Ric LS031
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Mercado, Cocina e Islas del gusto
On octubre - 20 - 2008
Un recorrido por las rutas del gusto
Un viaje donde se compra, donde se come
Un único viaje, que engloba dos itinerarios que se entrecruzan y a veces se superponen: el Mercado, las Cocinas e Islas del gusto (áreas de degustación). Un trayecto en el que detenerse a conocer nuevos productos, que se pueden comprar y llevar a casa; o en el que hacer pequeñas paradas para degustar directamente estos alimentos.
Le Marché
Un laberinto de senderos recorre el Mercado, corazón palpitante del Salone que con sus tenderetes y sus stands representa la ocasión para zambullirse en un mundo de productos por descubrir y redescubrir.
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Un nuevo modelo de feria
On octubre - 20 - 2008
En busca de un bajo impacto ambiental
Salone del Gusto y Terra Madre, en coherencia con la filosofía de lo bueno, limpio y justo, se esfuerzan para hacer cada vez más acordes el continente y los contenidos. Slow Food, junto con la escuela de Diseño Industrial (Politécnico de Torino), en colaboración con la Fundación ZERI y otros socios, consolida su adhesión a un camino – emprendido de forma experimental ya en la edición de 2006 – hacia la aplicación de la visión sistémica a sus eventos, a su sede, al tejido organizativo y a los Baluartes.
El objetivo del proyecto, insertado en el programa de Torino 2008 World Design Capital, es la reducción progresiva del impacto ambiental de ambas muestras, que desarrollarán nuevos escenarios sostenibles de consumo y de gestión de los output (por ejemplo, los residuos), haciéndolos reutilizables para otros procesos y confiriéndoles un nuevo valor económico.
El Salone del Gusto y Terra Madre 2008 marcan el punto de partida hacia un recorrido de evolución plurianual que corrobora así el rol innovador y la función educadora que han querido desempeñar desde su primera edición.
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Vandana Shiva en Terra Madre 2004
On octubre - 19 - 2008
Vandana Shiva (India, 1952) es una reconocida activista en defensa de la biodiversidad, los derechos de las mujeres, la ecología y la justicia social. Participó activamente en Terra Madre 2004 y fue una de las conferenciantes de la ceremonia de clausura. Recogemos un artículo suyo donde narra su experiencia y formula acertadas conclusiones sobre Terra Madre como paradigma de otra alimentación y otra globalización diferente.
En un mundo dominado por el miedo y la fragmentación, exclusión y desesperanza, una mágica reunión de comunidades dedicadas a la alimentación,-Terra Madre-, tuvo lugar en Turín, Italia, del 20 al 22 de octubre de 2004. Comida Lenta, (Slow Food) el movimiento, que ha situado la cultura de cultivar y comer una comida buena, saludable y variada en el centro de la transformación social, política y económica, reunió bajo el mismo techo a 5.000 miembros de 1.200 comunidades dedicadas a la alimentación de 130 países. Y a pesar de su diversidad y sus diferencias todos conectaron: conectaron a través de la tierra, nuestra madre, Terra Madre, a través de los alimentos, la verdadera tela de araña de la vida, a través de una humanidad común que iguala al campesino con el príncipe.
De globalización corporativa a democracia terrenal
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Últimas noticias de Terra Madre y el Salone del Gusto
On octubre - 18 - 2008
Al Salón de Slow Food este año, desde el 23 al 27 de octubre, los apasionados de gastronomía podrán disfrutar nada menos que de un Teatro del Gusto donde en su escenario se exhibirán 17 chefs que, a turno de cuatro al día, en las horas 12,15,18 y 21, darán gran ‘espectáculo’ de cocina, y exteriorizarán sus íntimos secretos (es la moda actual que los cocineros ganen su prestigio en exhibiciones televisivas, y se ensalsan de tener mucho ‘audience’ como las grandes estrellas). El teatro es un anfiteatro con 60 asientos dotado de una cocina la vista, mientras una gran pantalla proyecta las imágenes tomadas por cámaras que no pierden un solo gesto de los cocineros, de modo que puedan seguirse cualquier pequeño detalle en la preparación de los platos y, por último, degustar sus creaciones combinadas con los blancos, tintos y espumosos de las bodegas señaladas en la guía Vini d’Italia.
También este año los cocineros están entre los protagonistas del Salone del Gusto y Terra Madre: además de ver a los 17 chefs que se exhiben en el Teatro, cuya entrada por cada exhibición es de € 25. Pueden también degustarse menús completos preparados por 20 grandes nombres de la cocina internacional en las Cenas Programadas en los mejores restaurantes del Piamonte y, por último 1.000 cocineras y cocineros procedentes de los cinco continentes participan en la gran asamblea que se celebra en el Oval. Los que siguen son los protagonistas de este auténtico espectáculo culinario en los días y hora del propio turno.
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