Universidades
Terra Madre 2006 ha tejido una red mundial con más de 200 universidades. Las relaciones entre las universidades, las comunidades del alimento, las cocineras y cocineros de Terra Madre constituirán la base para la conservación y el apoyo de la producción de alimentos sostenibles.
Las universidades que forman parte de la red de Terra Madre están comprometidas con la tutela de la biodiversidad alimentaria y sus cultivos, los recursos naturales y el derecho de las poblaciones a disponer de ellos para el bien común, las caracterÃsticas originales de los productos frente al peligro de contaminación genética.
Asimismo, las universidades apoyan, en términos de promoción, formación y educación, la producción agroalimentaria de calidad, de pequeña escala y sostenible desde el punto de vista económico, social y ecológico; defienden el derecho de los pueblos a la autodeterminación en materia alimentaria y son activos en la educación de la sociedad civil y en la formación de los operadores del sector agroalimentario.
Cuando las instancias oficiales de la ciencia tejen una relación de reciprocidad con la producción están potenciando sus posibilidades y brindan un servicio esencial a sus interlocutores. El mundo académico que comparte los valores de Terra Madre ofrece sus conocimientos cientÃficos para favorecer intercambios entre comunidades locales, programas de formación y apoyo a productores guiados por expertos. También favorece la organización conjunta de eventos.
La Universidad de Ciencia Gastronómicas promovida por Slow Food, Regione Emilia-Romagna y Regione Piemonte, es la primiera universidad en el mundo dedicada a la formación de profesionales en grado de asegurar un vÃncuulo orgánico entre la gastronomia y las ciencias agrarias.
La Universidad de Ciencias Gastronómicas es una de las articuilaciones centrales de la red de Terra Madre, en cuanto a la cabeza del grupo de todos los institutos académicos del mundo que se empeñan a renovar y crear una simbiosis entre agricultura y gastronomia, profundizando el tema de la biodiversidad.