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octubre
2006
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El País Vasco en Terra Madre 2006
Terra Madre ha acogido el encuentro de productores, cocineros y convivia Slow Food del País Vasco.
La representación alavesa ha sido abanderada por el cocinero Luis Ángel Págaro, el productor Valentín Angulo (sal del Valle Salado de Salinas de Añana) y Alberto López de Ipiña, presidente del Convivium Slow Food Araba-Álava.
Alberto López de Ipiña ha centrado su intervención en glosar las actividades y objetivos del Convivium: difundir los productos de calidad alaveses poco conocidos y la conexión entre productores y consumidores. A través de degustaciones, catas, campañas de difusión y diveras actividades, el convivium alavés va consiguiendo sus objetivos. Buena muestra de ello es el constante incremento del número de socios, que ya supera los 100 miembros. |
Valentín Angulo expuso lo que supone Slow Food para la sal del Valle Salado de Salinas de Añana, con el empujón de la inclusión del producto en el Arca del Gusto. |
Luis Ángel Plágaro mencionó la importancia de la filosofía Slow Food para un pequeño restaurante como el suyo, sobre todo el saber que hay gente que apoya y exige una restauración de calidad que conecte al productor con el consumidor final y no tenga puestas todas sus miras en los márgenes económicos. |
El acto se cerró con unas palabras de Irene Pardo, directora de Calidad Alimentaria del Gobierno Vasco. Mencionó la importancia de la gastronomía en y para el país vasco, destacando que detrás de grandes cocineros siempre hay buenos productores y se felicitó por el foro que suponía Terra Madre como lugar de encuentro entre las inquietudes gastronómicas de Hegoalde e Iparralde. |