Comunidades del alimento

Las Comunidades del Alimento de Terra Madre son un concepto innovador. Una Comunidad del Alimento está formada por todas aquellas personas que trabajan en el sector agroalimentario, desde la producción de materias primas a la promoción de los productos acabados caracterizadas por la calidad y la sostenibilidad de sus producciones. La Comunidad del Alimento está estrechamente ligada desde el punto de vista histórico, social, económico y cultural al propio territorio.

Las Comunidades del Alimento pueden ser de dos tipos:

  • DEL TERRITORIO (o territoriales): la comunidad produce varios productos, aunque sean diversos entre sí, pero todos ellos están ligados a un área geográfica delimitada o a una etnia indígena

  • DEL PRODUCTO: la comunidad está compuesta por todos aquellos agricultores, ganaderos, transformadores o distribuidores que participan, en diversa medida, en la producción de un mismo producto en un territorio determinado. En ese caso la Comunidad del Alimento coincide con la cadena productiva.

Los productos de las comunidades se realizan en cantidades limitadas por parte de empresas agrícolas o transformadoras de pequeñas dimensiones. El/los producto/s de las comunidades se distinguen además por su CALIDAD y sus CUALIDADES:

  • ORGANOLÉPTICAS: el producto es bueno;

  • MEDIOAMBIENTALES: el producto es limpio, natural y sostenible;

  • SOCIALES: los productores reciben un precio justo; además, dentro de las comunidades no se practica ningún tipo de discriminación ni se recurre al trabajo infantil.


Las Comunidades del Alimento son protagonistas de la red de Terra Madre, pero los valores de Terra Madre sólo podrán tener un eco significativo entre el gran público través del intercambio recíproco de experiencias y competencias con las universidades y los cocineros.

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