Cocineros
La creatividad de cocineras, cocineros y chefs revalorizan los productos del territorio y adaptan las tradiciones más antiguas al gusto de los consumidores actuales. Gracias a la red de Terra Madre, los restaurantes se convertirán en el lugar donde los grandes temas de Terra Madre se transmitirán a los consumidores a través del paladar.
Los mil cocineros que participarán en Terra Madre 2006 dialogarán y colaborarán con las comunidades del alimento y las universidades de todo el mundo sobre las grandes cuestiones que ponen en peligro el futuro de la producción alimentaria de calidad, asà como el de la restauración.
Contra el abandono de los cultivos tradicionales, la homogeneización de los métodos productivos, la agresión de los OGM y el dominio de las multinacionales de los alimentos, los cocineros de Terra Madre 2006 se comprometen a adoptar productos locales de calidad y erigirse como portavoces ante sus clientes de los pequeños agricultores, ganaderos o transformadores.
Están invitados a participar a Terra Madre 2006 todos aquellos cocineros afines a la filosofÃa Slow y que, por lo tanto, se caractericen por su conocimiento y la atención que prestan a las materias primas para conseguir una cocina con sólidas raÃces en el territorio, asà como a la importancia que conceden a las relaciones humanas en sus locales.
Asimismo se invita a participar en el encuentro con las Comunidades del Alimento a aquellos chefs que gocen de cierta representatividad en el ámbito de la restauración. Éstos, a la conclusión de Terra Madre, podrán desempeñar un relevante papel de caja de resonancia en su sector. Independientemente del estilo de cocina, los grandes cocineros pueden participar en Terra Madre si siguen los fundamentos de la filosofÃa Slow Food: negativa al uso de OGM, atención a la calidad de las materias primas, sensibilidad ética, sostenibilidad de los productos elegidos.
Todos los cocineros y cocineras están invitados a participar a Terra Madre 2006 con la ROPA TRADICIONAL de su región.
Terra Madre es un encuentro mundial de cultura incluso a través de los colores que durante cinco dÃas animarán la ciudad de TurÃn.
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