28
octubre
2006

Productos y productores: carnes frescas y elaboradas

En este laboratorio de la tierra ha intervenido Eduardo Urarte, miembro del convivium slow Food Araba-álava y representante de la comunidad del alimento de la carne de potro de la montaña alavesa.

Este producto alavés se ha presentado en el contexto de unas producciones cárnicas basadas en animales no estabulados, bien alimentados, no estresados y ligados al territorio, con todo lo que ello implica.

En próximas entradas haremos un análisis más completo de este laboratorio de la tierra.



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