Convivium Araba-Álava

Taller aperitivo en el Artium con la UAGA

Taller aperitivo en el Artium con la UAGA

Con el OBJETIVO de dar un primer paso de acercamiento entre el mundo rural y la sociedad mayoritariamente urbana, pero también de divulgación y concienciación de la importancia de la ganadería extensiva para el desarrollo integral de la sociedad vasca LA UNION DE AGRICULTORES Y GANADEROS DE ALAVA organizó el pasado 8 de mayo una Jornada sobre ganadería extensiva bajo el logotipo:

logo

En palabras de los organizdores se trataba de poner de manifiesto la visión de un grupo de personas altamente cualificadas dentro de su ámbito profesional, sobre el papel de la ganadería extensiva en la sociedad, así como la puesta en común de las opiniones y experiencias de los diferentes grupos sociales y administraciones, ofrecerán la posibilidad de identificar las repercusiones que para el conjunto de la sociedad tiene una actividad tan minoritaria.

En definitiva un encuentro abierto a la participación de todas aquellas personas, agentes sociales, entidades públicas y privadas que lo deseen, pero sobre todo dirigidas hacia quienes tiene la posibilidad, la capacidad y la responsabilidad de tomar decisiones en la gestión del territorio y del medio natural, así como hacia aquellas personas capaces de hacer reflexionar al conjunto de la sociedad vasca.

Para la citada jornada se estableció el siguiente Programa:

Inauguración y Presentación de la Jornada

D. XABIER AGIRRE LÓPEZ
Diputado General de Álava
D. EUGENIO RUIZ URRESTARAZU
Vicerrector del Campus de Álava
D. FÉLIX AJURIA
Pastor y Representante Ovino EHNE

Ámbito sociológico de la ganadería extensiva
Ponente: D. J. Mª GARAYO

Ámbito medioambiental de la ganadería extensiva
Ponente: D. ALBERTO BERNUÉS
Investigador del CITA del Gobierno de Aragón

Pausa Café (Taller del Gusto organizado por Slow-Food)

Cocina y Ganadería Extensiva
Ponente: DANIEL LASA

Ganadería Extensiva y Activismo Ecológico
Ponente: D. OSCAR LUIS PRADA
Fundación Félix Rodríguez de la Fuente

La Ganadería extensiva en Asturias. Puntos críticos.
Ponente: D. KOLDO OSORO
Investigador del SERIDA del Gobierno del Principado de Asturias

Mesa Redonda: Papel Social de la Ganadería Extensiva en las Sociedades Urbanas
Modera: D. MARIANO FERRER
Clausura y Conclusiones de la Jornada:

D. FÉLIX AJURIA
Pastor y Representante Ovino EHNE

En el apartado correspondiente al Taller Slow Food Araba-Alava trabajaron de manera asombrosa Maite, Yolanda, Marisol, Javi, Eduardo y Apicius.

Comenzó Eduardo Urarte disertando sobre Slow Food, con el apoyo del Video Los Origenes del Gusto que impresionó de manera asombrosa a los 140 asistentes al Taller. Se ofreció a los comensales un yogourt natural Ibar una cuchara de tocino de Eukal Txerri confitado, acompañado con una lámina de fitulina hepática (seta conocida como hígado de buey) aderezada con sal de salinas de Añana y aceite de oliva Virgen de Rioja Alavesa. Se acompañó con un café Arábiga 100% de Comercio Justo que presentó Apicius. Terminó el taller con la confección de una pequeña ficha de cata. Algunos comentarios sobre los productos:

CATA YOGURT DE LECHE DE OVEJA LATXA

Apreciaciones visuales:
1. Limpio, natural, luminoso
2. Color diferente al de vaca “más oscuro y mate”
3. Brillante
4. Buen color y cremosidad. Espeso y bien presentado
5. Buena presencia y aspecto
6. Mejor pinta que sabor
7. Buen aspecto, atractivo
8. Color y textura homogéneos a la vista
9. Aspecto brillante, color mate e intensidad fuerte
10. Presentación atractiva. Falta etiquetado
11. Envase excesivamente grande
12. Divino!!
13. Magnifico!
14. Bastante heterogéneo en su estructura, connotaciones + “artesanales”
15. Gusto de “oveja” como el queso fresco
16. Cuajado en la superficie, buena presencia
17. Presencia buenísima, color blanco-crema, cremoso y muy apetitoso
18. Color blanco con un tono ligeramente crema, cremoso y natural
19. Aspecto y color agradables, invitan a probarlo

CATA DE CAFÉ

Apreciaciones:
1. No tomo café
2. Muy bueno
3. Café sin nervio

CATA DE LA TAPA

Apreciaciones:
1. ¡COJONUDA!

La valoración global de su desarrollo hay que catalogarla como buena tanto por las manifestaciones de la organización como por las impresiones de los asistentes. Hubo muchísimas felicitaciones tanto por el video como por el taller. El mismo fue emitido por Telenorte y desde sus profesionales también recibimos el entusiasmo de la cita. El formato aperitivo-presentación es nuevo en los congresos y creo que puede tener un éxito tremendo.

Para finalizar los organizadores propusieron la participación de Slow Food Araba en la continuidad de esta inciciativa Herritik Hirira.

Felicidades y muchas Gracias a quienes hicistéis posible este taller.

Taller aperitivo en el Artium con la UAGA

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