Convivium Araba-Álava

¿Catamos un paisaje? – “Aromas de Santa Teodosia” con aceite de oliva virgen extra (AOVE) Lurraldea

martes, octubre 3rd, 2017

¿Catamos un paisaje? - “Aromas de Santa Teodosia” con aceite de oliva virgen extra (AOVE) LurraldeaPues sí, lo hemos conseguido y estamos aprendiendo a degustar el paisaje con esta práctica de educación del gusto que ideó Jorge Martinez de Zeytum (http://www.zeytum.com/quienes-somos/), y lo explico nuestro compañero Fernando Martinez Bujanda.

“Se recogieron una serie de plantas en los alrededores de Santa Teodosia (manzanilla, té de monte, romero, tomillo,…,).Posteriormente estas plantas, en proporciones ya estudiadas por Jorge, se han macerado durante diez días en aceite de la variedad ARRONIZ en un 85%, y el resto con otras variedades. Una vez pasados esos diez días, catamos, Jorge y yo mismo, el aceite y se consideró que ya reflejaba perfectamente los aromas que podemos descubrir en Santa Teodosia”.

Este aceite con los aromas de Santa Teodosia fue la base de la cata que hicimos con las romeras que se acercaron después de la misa. Se realizó al aire libre, pues el tiempo, aunque frio, acompañó. Fue una misa cantada por el coro y músicos del Valle de Arana, en la que se habló de la ausencia del obispo que había sido anunciada.

Inició el acto Pedro San Vicente, presidente de la Cofradía de Santa Teodosia y alcalde del Ayuntamiento del Valle de Arana dando la bienvenida al público asistente que ocuparon las 50 plazas dispuestas con el vaso de aceite, el tenedor y el plato con el pintxo.

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Laboratorio del gusto y presentación de productos Slow Food en el Palacio de Arcos de Quejana

miércoles, noviembre 18th, 2015

Laboratorio del gusto y presentación de productos Slow Food en el Palacio de Arcos de QuejanaEste palacio se encuentra situado en el corazón del Valle de Ayala, rodeado de 60.000 metros cuadrados de verdes prados en propiedad en los que podrá pasear, jugar, descansar… A escasos 500 metros se encuentra el Monasterio de los Señores de Ayala, el conjunto monumental de época medieval más importante de Álava, declarado en 2002 bien cultural calificado por el Gobierno Vasco. Está compuesto por el palacio fortificado del siglo XIV, la iglesia de San Juan Bautista, y el torreón capilla de la Virgen del Cabello, donde se halla la tumba de alabastro del canciller D. Pedro López de Ayala y su mujer Leonor de Guzmán. El Canciller Ayala es, quizá, el personaje histórico más importante de la provincia de Álava y, en su tiempo, el más influyente del Reino de Castilla.

El equipo humano de Arcos de Quejana está formado por un grupo sólido de jóvenes profesionales capitaneados por Ángel San Mamed, gerente y propietario de la empresa en la que ha invertido sus últimos 20 años de manera incansable. Gran parte de los trabajadores de Arcos de Quejana llevan más de 10 años profundamente implicados en este bonito proyecto, al que han visto crecer con la ilusión y el orgullo de haber formado parte de una evolución extraordinaria en la hostelería local. Poco queda de aquel pequeño alojamiento en medio del campo abierto en 1995 por el que nadie apostaba cuando el turismo rural todavía no existía como tal.

En este excelente entorno Slow Food Araba realizó el pasado 8 de noviembre un Laboratorio del Gusto, promocionando a la vez uno de nuestros restaurantes Km0.

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