Convivium Araba-Álava

Visita a los productores y gastronomía de Asturias

miércoles, enero 7th, 2009

Visita a los productores y gastronomía de Asturias

6 al 8 de diciembre de 2008

El objetivo de este viaje se centraba en conocer los productores de sidra, sus productos, sus maneras de trabajar y de comercializar, tomar contacto directo con los productos Slow Food asturianos además de disfrutar de los hermosos paisajes, monumentos y joyas prerrománicas de las que dispone esta estupenda tierra. Aunque el programa fue muy ajustado, también tuvimos tiempo de ver museos y visitar el la sede de Slow Food en Oviedo.

A la entrada de Gijón nos esperaban nuestros anfitriones y entre ellos Jandro, gran conocedor de la cultura y gastronomía asturiana que fue, además del organizador de cuantas actividades realizamos, un estupendo guía.

Ya en la ciudad nos reunimos con el grupo “Ensame sidreru”, colaborador de la revista “La sidra”, publicación monográfica sobre la sidra, cuyos objetivos son dignificar un producto que hasta hace bien poco estaba denostado como una bebida de segunda o tercera de la gastronomía de clases bajas, difundiendo entre los consumidores sus valores y el trabajo desarrollado. Hoy en día han elaborado un verdadero decálogo para una buena selección de producto, de elaboración y de cata que está poniendo este producto en su justo lugar.

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Visita a Borobia Sagardoa en Ozaeta

martes, mayo 13th, 2008

Visita a Borobia Sagardotegia 2008

Continuando con nuestras actividades ludico-didácticas, el 10 de mayo de 2008, visitamos la finca y única bodega que elabora sidra ecológica. La misma se encuentra cerca de la Capital alavesa, en la Localidad de Ozaeta.

Aunque no se conoce con certeza el verdadero origen de la Sidra, muchos historiadores coinciden en que se originó en las Civilizaciones Egipcia y Bizantina en la época anterior a Cristo. Otros investigadores atribuyen su origen y expansión por Europa a los Celtas. Sin embargo, fueron los Arabes quienes extendieron los distintos tipos de manzana y las técnicas para su producción por el viejo continente. La sidra fue extendiéndose con el paso del tiempo, y para el año 1629 los conquistadores ya habían implantado los manzanos en América y se elaboraba sidra por aquellos lares.

En la actualidad, la sidra que se elabora en el País Vasco tiene una importante diferencia respecto a la que se produce en otros países del mundo: la sidra autóctona de nuestra tierra es la Sidra Natural o Hard Cider, que como su nombre indica es la sidra natural de toda la vida elaborada exclusivamente a partir de la mezcla de distintos tipos de manzana, mientras que la sidra que se fabrica en otros países es la sidra gaseosa o achampanada, que es una sidra más artificial que se elabora a partir de una mezcla de zumo de manzana, mosto y concentrados, a la que se añade gas y edulcorantes.

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