Convivium Araba-Álava

Slow Food Araba-Álava en la fiesta de San Honorato, patrón de los panaderos

martes, mayo 22nd, 2012

Slow Food Araba-Álava en la fiesta de San Honorato, patrón de los panaderosEl pasado miércoles, 16 de mayo de 2012, estuvimos invitados por el SEA Empresarios Alaveses y la Asociación de Panaderías de Álava a la jornada de San Honorato, patrón de los panaderos, en el Hotel Jardines de Uleta de Vitoria-Gasteiz. En el encuentro además de Oskar Garro, Presidente de la Asociación de Panaderías de Álava nos acompañó Borja Monje, Diputado de Agricultura de la Diputación Foral de Álava, Amaia Barrena, Directora de Innovación e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco quienes realizaron la apertura de la jornada, seguidamente se pronunció la conferencia “El pan, modelo de negocio en Pirineos Atlánticos: Semejanzas y diferencias a uno y otro lado de la muga”, impartida por François Devant, Presidente de la Federación de Panadería y Pastelería de los Pirineos Atlánticos.

Con esta jornada los panaderos alaveses quisieron someter a examen su modelo de negocio. La Asociación de Panaderías de Álava, ha impulsado una jornada de reflexión sobre el modelo de negocio y puntos de venta de las panaderías alavesas, ya que los costes de producción se han elevado considerablemente y “es preciso tomar medidas antes de que sea tarde”, ha manifestó Oskar Garro, Presidente de la asociación alavesa.

Para conocer cómo se están defendiendo de esta situación en otras regiones, la Jornada se invitó a François Devant. Tras su exposición, se procedió a la distinción de los Amigos del Pan de Euskadi 2012, que este año son el restaurador alavés, Senén González, y el expelotari y campeón profesional Rubén Beloki.

Restaurador y expelotari han sido reconocidos con este joven galardón (es su segunda edición) por su conocimiento, compromiso, defensa y apego al pan. Los Presidentes de las Asociaciones de panaderías de Álava, Vizcaya, Guipúzcoa y de la Federación vasca han entregado una placa conmemorativa a ambos.

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