Convivium Araba-Álava

Visita a Ribera de Duero y Cigales

martes, noviembre 19th, 2019

Visita a Ribera de Duero y Cigales

BODEGA ÁSTER

El pasado 16 de noviembre de 2019 nos dirigimos a la Bodega Áster. Dada la climatogía adversa, dejamos las visitas de campo y nos dedicamos a visitar esta Bodega. De la mano de enólogos y relaciones públicas indagamos en los procedimientos de elaboración y las peculiaridades de los vinos de Ribera de Duero.

Áster se gestó con toda la ilusión, sabiduría y paciencia que eran necesarias. Para buscar la finca más apropiada contaron tanto con los consejos de los viejos agricultores de la región y el asesoramiento de catedráticos de viticultura. Estudiaron y analizaron las tierras, uvas y climatologías de diferentes subzonas. Finalmente, Anguix (Burgos) resultó la ubicación ideal.

Al realizar la cata de los vinos de de las distintas parcelas, observamos que los procedentes de la finca El Caño, de suelo franco limoso, eran mostos complejos y afrutados, con buen grado y muy adecuados para la elaboración de un crianza fiel al estilo de la Ribera del Duero y así nace Áster Crianza.

El viñedo cumple 29 años y manifiesta claramente su madurez. Coincidiendo con la nueva titularidad de Julio Sáenz como Director Enológico, investigaron en la parcelación de la finca, en la elaboración y crianza. Comenzaron a realizar la fermentación maloláctica en barrica a nivel experimental.

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