Convivium Araba-Álava

Visita a los productores de Ekotarriko, a los productores de sidra de Zuatzu Kuartango y asamblea general ordinaria

lunes, febrero 5th, 2018

Visita a los productores de Ekotarriko, a los productores de sidra de Zuatzu Kuartango y asamblea general ordinariaA las 11:00 horas en segunda convocatoria, en la Sala de Actos del Ayuntamiento de Zuazo Kuartango, dio comienzo la Asamblea General Ordinaria de Slow Food con el siguiente:

ORDEN DEL DÍA

  1. Lectura y aprobación del acta anterior
  2. Examinación y aprobación de las cuentas generales del ejercicio 2017 y aprobación del presupuesto para el ejercicio 2018.
  3. Aprobación del plan gde la asociación y gestión de la Junta Directiva, actividades realizadas durante 2017 y propuestas para el ejercicio 2018
  4. Concesión del Caracol de Oro 2017
  5. Ruegos y preguntas

Una vez repartido el dossier con las actividades realizadas durante el ejercicio 2017, el balance de gastos e ingresos del citado ejercicio, así como las actividades previstas para el 2018, Alberto López de Ipiña comenzó agradeciendo la asistencia de los presentes, pasando la palabra a José Antonio Arberas que comenzó con el traslado de acta Anterior a los asistentes, para su lectura y firma.

Seguidamente Elixabete Oca, tesorera del convivim, informó del estado de cuentas ejecutadas durante 2017 y del proyecto de presupuesto del 2018:

Seguidamente, aprobadas por unanimidad las cuentas del ejercicio 2017 y el presupuesto para 2018, se pasó al siguiente punto del orden del día, aprobación del plan general de la asociación y gestión de la Junta Directiva, actividades realizadas durante 2017 y propuestas para el ejercicio 2018. (más…)

Cata sensorial de manzanas

martes, noviembre 25th, 2014

Cata sensorial de manzanasPara valorizar un producto y el esfuerzo de sus productores es fundamental conocerlo, explorarlo y tomar contacto con él; a lo largo de nuestra trayectoria varias han sido las ocasiones que hemos tomado contacto con productores de sidra y muchas han sido las catas que hemos desarrollado en aras de tener un mayor conocimiento de esta bebida ancestral. Pero detrás de este producto hay un trabajo de campo dirigido al cultivo de la manzana, fruta ancestral no sólo utilizada para la elaboración de sidra sino de consumo diario de nuestra dieta o base de la elaboración zumos y otros productos. Por esta razón hemos querido, en esta ocasión, poner en un lugar prioritario el cultivo y la cata de esta exquisita fruta.

Con este objetivo y de la mano de Benito Peciña, experto y fruticultor de manzana nos propusimos entrar en este mundo fantástico y tan desconocido. Es la fruta más famosa y seguro de las más antiguas en su consumo silvestre y por tanto una de las primeras en cultivarse. Dejando aparte la mención del génesis, se sabe que es previa al paleolítico y que los movimientos migratorios de esta época contribuyeron a su difusión.

Según la mayoría de los investigadores, las manzanas, llegaron a Europa desde el Oriente Medio y su origen está en el Cáucaso y Asia Central. En cualquier caso, el origen de los manzanos es silvestre y el hombre pronto comenzó a cultivarlo. Los romanos quizás, fueron los que perfeccionaron su cultivo y mejoraron las especies. Se habla de un injertador, en tiempos de Julio César, de nombre Matios quién logró grandes avances y dio nombre a la manzana (modificación de la palabra Mazana, nombre latino del injertador).

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Visita a los productores de sidra de Aramaio

lunes, febrero 17th, 2014

Visita a los productores de sidra de AramaioContinuando con nuestras actividades lúdico-didácticas y en colaboración con la Asociación Cultural Gastronómica Zapardiel, en esta ocasión, el 14 de febrero de 2014, le llegó el turno al tan preciado néctar de manzana que elaboran nuestros productores de Aramaio. Desde Vitoria-Gasteiz, en autobús, medio centenar de socios y amigos de Slow Food nos desplazamos a la citada localidad. En la misma nos recibieron cordialmente los productores y socios Juanjo y Benito Peciña.

La sidra de Euskadi es una a bebida elaborada a partir del zumo fermentado de manzanas, otrora muy popular en casi todas las provincias del País Vasco y que desde los años 80 está viviendo un renacimiento exitoso.

Antes del siglo XIX era una bebida alcohólica de consumo diario en muchas familias de las zonas montañosas de bizkaia, Gipuzkoa, norte de Navarra y el País Vasco francés, donde el vino era difícil de adquirir, proveniente de las llanadas viticultoras del sur de Álava y Navarra debido a la accidentada orografía del montañoso norte, salvo el txakolí elaborado en las comarcas de la Costa Vasca.

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Encuentro con coproductores y presentación de productos en restaurante Erausqyn de Alegría-Dulantzi

viernes, julio 13th, 2012

Encuentro con coproductores y presentación de productos en restaurante Erausqyn de Alegría-DulantziUna vez más, el 5 de julio de 2012, acudimos a la cita de Rosa y Juan Gil, en su restaurante Km 0 para conocer tres experiencias de orgullo por la tierra alavesa, elaborando alimentos de calidad y de proximidad buenos, limpios y justos.

Tenemos que anunciar que la el restaurante ya dispone productos de su propia huerta, que se unieron a la sidra ecologica y con label de nombre ITURRIETA que elabora en Aramaio Juanjo Peciña, a las morcillas y chorizo que elabora Iñigo Domaica en el pueblo de Villaverde (Lagran) y a los huevos de euskal oiloa variedad “marradune”, a los pollos y capones de Luis Parra en Maeztu. Este joven coproductor de 24 años despues de formarse en Itsasmendikoi Arkaute se esta instalando en su pueblo con ganas de tener una ganaderia propia y trabajar los productos de la huerta con su compañera Alaitz que también practica en los invernaderos y huertos que dispone su aita en Ullivarri Jauregi. Recordaros que con su padre realizamos dos catas de tomates en el convivium (2009 y 2010), pues dispone de una amplia variedad de tipos de tomate.

Juanjo Peciña recordo e intercambio emociones con Luis Parra pues el también desarrollo su proyecto saliendo de la ciudad a su caserio en Aramaio, donde planto manzanos y más tarde abrio una sidreria,donde degustan la sidra con manzanas propias y de otros caseros del valle. Nos hablo del proyecto “baserri barri” (lugar comun para elaborar zumos, sidra, elaborar productos horticolas y lecheria-queseria) en colaboración con el Ayuntamiento. Del proyecto de recuperación de variedades de manzanos y del grupo de sidreros productores de Alava (Koldo en Ascarza de Treviño y Borobia en Ozaeta). Estas sidras de “autor” son diferentes a las comerciales gipuzkoanas y pudimos valorar como la acidez es menor y los matices del sabor afrutado se aprecian en boca y nariz.

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