Convivium Araba-Álava

Slow Food Araba-Álava en el Mercado de la Almendra, dedicado al aceite Arróniz de Rioja Alavesa

jueves, enero 12th, 2017

Slow Food Araba-Álava en el Mercado de la Almendra, dedicado al aceite Arróniz de rioja Alavesa

Comenzamos el año 2017 el sábado 7 de enero, con productores y aceite de Rioja Alavesa, en esta ocasión con los hermanos Bujanda de Moreda; aunque lo hemos comentado en otras ocasiones conviene recordar algunas pinceladas de sobre este oro líquido, en palabras de Fernando Martínez-Bujanda, al que tanto le debemos los amantes del aceite de Rioja alavesa.

El origen del olivo se pierde en la noche de los tiempos, situando el mismo en Asia Menor, en la franja conocida actualmente como Oriente Medio.

Aunque su cultivo se remonta al Neolítico (3000-4000 años antes de Cristo), el olivo llega a la Península Ibérica hacia el año 1050, con los fenicios, pero son los romanos los que desarrollaron su expansión. Es tal la importancia del cultivo del olivo, en esos momentos, que el emperador Adriano acuño monedas con un ramo de olivo y la leyenda: “Hispania”.

Con la llegada de los árabes se introdujeron nuevas variedades y sobre todo nuevos vocablos, como aceituna, aceite o acebuche.

Ahora bien, como ya decíamos antes y centrándonos en la evolución en Rioja Alavesa del viñedo, cereal y olivo, estos cultivos han ido variando a lo largo de la historia, marcado fundamentalmente por los aspectos económicos de cada momento.

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Presentación de la versatilidad gastronómica de vitoria-Gasteiz y productos alaveses de calidad a una delegación de visitantes Instagramers e Igers Gasteiz en la sociedad gastronómica Errexala

lunes, septiembre 12th, 2016

Presentación de la versatilidad gastronómica de vitoria-Gasteiz y productos alaveses de calidad a una delegación de visitantes Instagramers e Igers Gasteiz en la sociedad gastronómica Errexala

Slow Food Araba aliado en el III #AnigersarioGasteiz

Esta claro; a los Instagramers nos gusta hacer fotografías de alimentos. Eso no es ninguna novedad. Pero desde Instagramers Gasteiz vamos a afinar un poco más el disparo de la foto…

¡Para ello nos aliamos con Slow Food Araba!

Los IgersGasteiz compartimos valores y objetivos con Slow Food Araba. Los dos mostramos y defendemos nuestra ciudad, identidad, costumbres, productos… Ellos a través del paladar y nosotros con las imágenes. El Convivium o grupo de Álava tiene una interesante agenda de actividades.

En su web nos explican a la perfección sus objetivos y filosofía: “Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro nacida en 1986 como respuesta a la invasión homogeneizadora de la “fast food” y al frenesí de la “fast life”. Hoy agrupa a más de 80.000 personas en 104 países de los cinco continentes. Los Convivia –750 en total– son el punto de referencia del movimiento sobre el terreno, y organizan iniciativas para los asociados” .

¡Esta claro que comer es imprescindible para vivir! Slow Food nos muestra la importancia del alimento en nuestras vidas y el efecto que sobre el entorno ejerce su producción y consumo. Los cambios y consecuencias que genera sobre nuestro entorno, paisaje, medio rural, costumbres y cultura popular. “No se puede ignorar la íntima conexión entre el paclato y el planeta”.

En su web y a través de sus redes sociales puedes recibir más información y conocer sus actividades. ¡Hazte e del Convivium Slow Food Araba-Álava!
Web: slowfoodaraba.es

(Asociación Instagramers)

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Visita a productores de artzai-gazta, aceite de Rioja Alavesa, Arabako txakolina y sal de Salinas de Añana por parte de alumnos de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (Italia)

jueves, noviembre 19th, 2015

Visita a productorres de artzai-gazta, aceite de Rioja Alavesa, Arabako txakolina y sal de Salinas de Añana por parte de alumnos de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (Italia)La Universidad de Ciencias Gastronómicas es un pequeño campus con una tasa elevada de biodiversidad. El mundo entero en Pollenzo dispuesto a aprender experimentando, viajando, documentando. Desde su fundación en 2004 hasta nuestros días, la Universidad de Ciencias Gastronómicas se ha confirmado como una institución dinámica, abierta a lo nuevo y de marcado carácter internacional. La singularidad de sus cursos ha acercado hasta Pollenzo a estudiantes de casi todos los países del mundo, interesados por su original fórmula didáctica, por un proyecto formativo que conjuga estudio y práctica, libros y testimonios de vida, ciencia y saberes artesanos y campesinos, junto a la ya fundamental peculiaridad de sus viajes didácticos, que promueven el encuentro con quienes realmente producen, con los territorios de cualquier región del planeta, con las historias y las culturas tradicionales.

Este campus de Slow Food tiene unas dimensiones reducidas, pero una alta tasa de biodiversidad: diversidad de vidas, de experiencias, de oportunidades, de procedencias, de encuentros.

En la actualidad se realizan en Pollenzo la diplomatura trienal en Ciencias Gastronómicas, la titulación de segundo ciclo en Promoción y Gestión del Patrimonio Gastronómico y Turístico, cuatro máster anuales Food Culture and Communications (Food, Place, and Identity, Human Ecology and Sustainability, High-Quality Products, Representation, Meaning, and Media), y aprendizaje especializado para preparar a las figuras profesionales más solicitadas del sector alimentario (panadero, pizzero, maestro cervecero, charcutero, afinador de quesos y jefe de sala-maître), además de un curso de Alta Cocina Doméstica destinado a un público de apasionados.

En estas aulas nace la figura del gastrónomo, que posee conocimientos y competencias en el ámbito agroalimentario y puede actuar tanto en el campo económico como en el de la comunicación, orientando la producción y el consumo de alimentos hacia opciones correctas y útiles, contribuyendo a crear un futuro sostenible para el planeta.

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Laboratorio del gusto y presentación de productos Slow Food en el Palacio de Arcos de Quejana

miércoles, noviembre 18th, 2015

Laboratorio del gusto y presentación de productos Slow Food en el Palacio de Arcos de QuejanaEste palacio se encuentra situado en el corazón del Valle de Ayala, rodeado de 60.000 metros cuadrados de verdes prados en propiedad en los que podrá pasear, jugar, descansar… A escasos 500 metros se encuentra el Monasterio de los Señores de Ayala, el conjunto monumental de época medieval más importante de Álava, declarado en 2002 bien cultural calificado por el Gobierno Vasco. Está compuesto por el palacio fortificado del siglo XIV, la iglesia de San Juan Bautista, y el torreón capilla de la Virgen del Cabello, donde se halla la tumba de alabastro del canciller D. Pedro López de Ayala y su mujer Leonor de Guzmán. El Canciller Ayala es, quizá, el personaje histórico más importante de la provincia de Álava y, en su tiempo, el más influyente del Reino de Castilla.

El equipo humano de Arcos de Quejana está formado por un grupo sólido de jóvenes profesionales capitaneados por Ángel San Mamed, gerente y propietario de la empresa en la que ha invertido sus últimos 20 años de manera incansable. Gran parte de los trabajadores de Arcos de Quejana llevan más de 10 años profundamente implicados en este bonito proyecto, al que han visto crecer con la ilusión y el orgullo de haber formado parte de una evolución extraordinaria en la hostelería local. Poco queda de aquel pequeño alojamiento en medio del campo abierto en 1995 por el que nadie apostaba cuando el turismo rural todavía no existía como tal.

En este excelente entorno Slow Food Araba realizó el pasado 8 de noviembre un Laboratorio del Gusto, promocionando a la vez uno de nuestros restaurantes Km0.

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Slow Food Araba-Álava presentando a nuestros productos y productoras y productores en el Mercado de la Almendra de Vitoria-Gasteiz

jueves, junio 18th, 2015

Slow Food Araba-Álava presentando a nuestros productos y productoras y productores en el Mercado de la Almendra de Vitoria-GasteizPara nuestra humanidad deviene imprescindible regresar a la tierra y más cuando tenemos todas las posibilidades para hacerlo y existen tantas formas para poder hacerlo.

En primera instancia, regreso a la tierra puede significar en concreto volver a cultivar, a practicar la agricultura. Los campos de todo el mundo se han despoblado o se despueblan. Cada vez es más frecuente que los jóvenes no sientan la necesidad de continuar la labor de sus padres y, donde las familias no cultivan ya la tierra desde hace generaciones, el oficio de agricultor es muy raramente contemplado como opción de vida en el futuro de un muchacho o de una muchacha.

Pero, para que esto no ocurra, en primer lugar, es necesario restituir el orgullo y la dignidad a la labor agrícola, una de las más útiles, delicadas, importantes y –no está de más añadirlo- de las más bellas que existen. Producir alimentos para uno mismo y para el prójimo es el modo más puro y completo de reponer el alimento en el centro de la propia vida, insertándose armónicamente en los sistemas naturales, interaccionando con ellos con respeto por preservarlos y hacerlos evolucionar, obteniendo el necesario sustento y una gratificación que pocos trabajos en el mundo pueden igualar.

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Slow Food Araba-Álava en la IV Fiesta del Aceite de Oliva de Álava

martes, abril 7th, 2015

Slow Food Araba-Álava en la IV Fiesta del Aceite de Oliva de Álava Una climatología adversa no impidió que una multitud de visitantes llegaran a Moreda para disfrutar de las variadas actividades que nos ofreció la IV Fiesta del Aceite de Oliva de Rioja Alavesa, el 22 de marzo de 2015.

La fiesta oficial comenzó a las 12:00 horas, aunque las personas voluntarias de Slow Food llevaban ya dos horas de preparativos para poner en marcha el Laboratorio del Gusto y la degustación de productos locales, todos ellos elaborados, como no podía ser de otra manera, con el excelente aceite Arróniz de Rioja Alavesa.

A esa hora se subieron al pequeño escenario de la plaza el Alcalde, Miguel Ángel Bujanda; el Diputado de Agricultura, Borja Monje; el Presidente de la Cuadrilla de Rioja Alavesa, Jokin Villanueva; la Concejala del Ayuntamiento de Oion, Dolores Ruiz; el Presidente de la Mesa del Aceite y el Olivo, Gorka Mauleón, el anterior Presidente y homenajeado, Fernando Martínez Bujanda y Bittor Oroz.

Mauleón fue el encargado de presentar la fiesta y animar a los vecinos y visitantes a disfrutar de la jornada, así como de anunciar la entrega del premio de Amigo del Aceite de Rioja Alavesa a Fernando Martínez Bujanda, “una persona clave para entender el despegue del aceite de nuestra comarca y su promoción” dijo en su presentación.

Nuestro gran amigo, socio de Slow Food Araba y durante muchos años, incansable impulsor de proyectos de cooperación al Tercer Mundo y de promoción de un producto olvidado como el aceite de Rioja alavesa agradeció la distinción y afirmó que “la pequeña producción agrícola, la economía vinculada al territorio, los artesanos de los alimentos, pueden ser los verdaderos protagonistas de la convivencia” y que la “máxima expresión de esta convivencia se manifiesta en una relación consciente de los consumidores respecto a los productores.

Hay un dicho popular que dice que, “es de buen nacido, ser agradecido”, y eso es lo primero que quiero hacer en este momento, al sentirme agraciado y agradecido.

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Jornada “Imaginando Nuevos sistemas Alimentarios” con los alumnos del ciclo superior de la Escuela Agraria de Arkaute en las aulas de demostraciones de Egibide-Mendizorrotza

domingo, febrero 8th, 2015

Jornada “Imaginando Nuevos sistemas Alimentarios” con los alumnos del ciclo superior de la Escuela Agraria de Arkaute en las aulas de demostraciones de Egibide-MendizorrotzaSlow Food Araba-Álava, junto con la Escuela Agraria de Arkaute, organizó el pasado día 1 de diciembre de 2015, en el aula de presentaciones Telletxea Aretoa de Egibide, un encuentro bajo el título Imaginando nuevos sistemas alimentarios con los alumnos del ciclo superior de Gestión de empresas agropecuarias.

Eduardo Urarte de Slow Food Araba-Álava dirigió el grupo de la organización desarrollando toda una jornada excepcional y altamente apreciada por los alumnos y profesorado de la escuela.

Fue verdaderamente reseñable la atención e interés de estos alumnos durante toda la mañana que fue de menos a más en cuanto a la realización de preguntas e inquietudes surgidas a lo largo de la misma. Estos encuentros con el futuro de nuestra sociedad son el carburante para seguir trabajando en este campo ya que nos animan a continuar al recibir esta satisfactoria respuesta.

Actualmente nuestra esfera sensorial se ha empobrecido notablemente. El tacto, gusto, olfato han sufrido una regresión notable.

El tiempo libre cada vez más escaso y la velocidad de nuestras vidas nos están privando de los instrumentos que pueden permitirnos un conocimiento más profundo, variado y auténtico del mundo que nos rodea. Por ello, adiestrar nuevamente nuestros sentidos, reagudizar la percepción, son aspectos fundamentales en la filosofía Slow Food. Las jóvenes generaciones, en particular, corren el riesgo de perder, además de sus vínculos con el territorio y su relación con las estaciones, el sentido mismo del acto de alimentarse.

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Laboratorio del gusto, presentación y degustación de productos alaveses de calidad en Restaurante Sukalki

viernes, enero 30th, 2015

Laboratorio del gusto, presentación y degustación de productos alaveses de calidad en Restaurante SukalkiSiendo conscientes de que la dimensión local respeta las exigencias de los territorios y que podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos, Slow Food Araba-Álava y nuestra comunidad del alimento desea difundir las herramientas necesarias para practicar y actuar a fin de que la parte de sistema viviente que nos ha sido confiada, en la que estamos inmersos, funcione de manera constructiva.

Tenemos claro que el cambio, en la práctica, parte a escala local, porque se supone que nosotros conocemos nuestro territorio, con sus límites y hasta sus mínimos detalles, que sabemos valorizar sus cualidades y corregir sus defectos, que lo sabemos comprender y también tenemos la posibilidad de permanecer vigilantes sobre él.

Por ello lo más lógico que podemos hacer es apoyar y emprender prácticas a escala local. Actuar a escala local significa sobre todo construir economía local: cuidar de la propia casa, del propio territorio, fomentando procesos virtuosos o enriqueciendo los ya existentes. Se puede realizar en el ámbito de la producción de alimentos, de la distribución o de las decisiones cuando hacemos la compra. Por ello uno de nuestros objetivos principales es ayudar a l@s productoras/es para que se vean gratificados, remunerados por una compensación justa, y para que sus condiciones de vida sean dignas.

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Slow Food Araba-Álava en Ardoaraba 2014 y Terra Madre Day

lunes, diciembre 15th, 2014

Slow Food Araba-Álava en Ardoaraba 2014 y Terra Madre DayNuevamente este año, del 5 al 8 de diciembre de 2014, la fiesta enogastronómica del Ardoaraba ha servido de escaparate para mostrar un elenco de productos alaveses a través de los pinchos elaborados por Slow Food Araba-Álava y de festejar Terra Madre Day 2014 ante más de 20.000 personas que han pasado por la carpa en la que estábamos ubicados. Esta atractiva propuesta de ocio, cultura del vino, de gastronomía y de los productos gourmet ha conseguido reunir a alaveses y foráneos junto a más de setenta establecimientos hosteleros durante estos cuatro días animando la ciudad. Una veintena de miembros de Slow Food Araba, desde principios de semana, se esmeraban en preparar las creacciones que se iban a ofrecer en nuestro coqueto stand de la Plaza de la Provincia.

Pinchos a base de carne de potro de la montaña alavesa, ternera ecológica, alubia arrocina y pinta alavesa, queso de Artzai-Gazta, patata Gorbea, verduras ecológicas, habas, sal de Añana, aceite de Rioja Alavesa, Arabako txakolina y vino de Rioja alavesa fueron los ingredientes que se utilizaron para nuestros deliciosos bocados que agradecieron las miles de personas que los probaron.

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Slow Food Araba-Álava visita a los productores de aceite virgen extra ecológico de Rioja Alavesa

jueves, julio 31st, 2014

Slow Food Araba-Álava visita a los productores de aceite virgen extra ecológico de Rioja AlavesaEl 27 de julio de 2014, varios miembros del convivium Slow Food Araba-Álava, nos desplazamos a Moreda, para disfrutar de una jornada de acercamiento a los productores de aceite virgen extra ecológico de Rioja Alavesa.

Ya en Moreda nos dirigimos a un olivar centenario propiedad los Hermanos Bujanda, allí nos esperaban Juan Luis Bujanda, Eduardo e Ignacio Azpillaga y Aitor Marauri, todos ellos productores de aceite virgen extra ecológico de la variedad Arróniz en Rioja Alavesa; comenzó Juán Luis presentadose a los visitantes y acto seguido se dispuso en la misma finca a realizar una cata de estos néctares que producen.

Los archivos de las Iglesias dan fe escrita de la existencia de olivos, en estas tierras, desde el S. XVI, pero mucho antes comenta Juan Luis ya se recolectaba este fruto y en este olivar de unos 300 años nos dispusimos a realizar la citada cata. Todos nuestros olivos están en ecológico pero el trujal sólo nos pueden dejar 3 días y no nos da tiempo a recolectar toda la oliva, por lo que parte lo embotellamos en convencional. Los tres elaboran en una sola partida por lo que es totalmente homogéneo. Actualmente sólo está certificado para elaborar en ecológico el Trujal de Moreda. El trujal se limpia detalladamente y molturan los primeros días los ecológicos. Hablamos de un trujal, con más de 100 socios y algunos no entienden que se hagan diferentes aceites con diferentes marcas; sin embargo el trujal es únicamente de transformación y cada uno puede destinar su aceite a determinados mercados y envasarlo como cree adecuado.

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Feria de Santiago 2014 en Vitoria-Gasteiz

lunes, julio 28th, 2014

Feria de Santiago 2014 en Vitoria-GasteizSe presentó la Feria, en rueda de prensa en la Palacio Foral, el 18 de julio de 2013 por parte de Borja Monje, Diputado de Agricultura, Patxi Lauzurica, Coordinador de la Feria y el Presidente de Slow Food Araba-Álava, Alberto López de Ipiña. En la misma se informó a la sociedad que la Feria Agrícola de Santiago, a la que se espera que acudan más de 20.000 personas, en su 4ª edición en el Campus Universitario, la Feria Agrícola de Santiago se ha afianzado entre vitorianos y alaveses como la muestra más completa de los productos agrícolas alaveses, ya que en ella sólo se expone producto local alavés. Por ello, se trata de una oportunidad única para acercar a la población urbana la riqueza y diversidad de los productos agrícolas y ganaderos que se cultivan, crían, elaboran y transforman en Álava. Así, aprovechando el marco que nos brinda esta Feria, queremos aprovechar para poner, una vez más, en valor la importancia social que tanto los agricultores como los ganaderos desempeñan en el mantenimiento del área rural y la protección y conservación del medio natural. No en vano, son un sector estratégico y clave para la promoción del desarrollo rural, la calidad alimentaria y también para la economía de Álava. Por eso, para nosotros es prioritario preservar y potenciar el modelo social de agricultura como continuación de una actividad y cultura tradicionales, ofreciendo también nuevas oportunidades de incorporación a las mujeres y a los jóvenes. Y es que, no podemos olvidar que la actividad agrícola y ganadera ocupa, gestiona y conserva el 80% del territorio alavés.

Buena muestra de ello son los 55 productores que estarán presentes en la cita de este año, en la que presentarán 18 tipos diferentes de productos, frescos y transformados. Entre ellos, hortalizas, fresas, carne de vacuno y potro, pan y repostería, queso Artzai-Gazata e Idiazábal, miel, aceite de oliva, sal, sidra, txakoli o vino de Rioja Alavesa.

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Presentación de la capitalidad gastronómica de vitoria-Gasteiz y productos alaveses de calidad a una delegación de visitantes de Génova y de Estados Unidos en la sociedad gastronómica Kapildui

viernes, julio 18th, 2014

Presentación de la capitalidad gastronómica de vitoria-Gasteiz y productos alaveses de calidad a una delegación de visitantes de Génova y de Estados Unidos en la sociedad gastronómica KapilduiEn esta ocasión, de origen italiano y norteamericano, han sido los últimos visitantes que, atraídos por la Capitalidad Gastronómica y productos que presentamos en Génova el pasado marzo, el pasado 16 de julio de 2014, pasaron por nuestra ciudad con el objetivo de conocer en situ nuestra gastronomía y ampliar y profundizar en el conocimiento de nuestros productos.

El encuentro lo coordinamos con Erico Contini, representante de la Cámara de Comercio de Nueva York y de la empresa de importación Vias Ltd. que en este momento representa la gama más completa de vinos italianos en los Estados Unidos.

La cartera de Vias es una cuidada selección de vinos de alta calidad que refleja la gran diversidad de las regiones de Italia y de las variedades nativas que ellos llaman hogar. Vias importaciones es famoso por sus asociaciones a largo plazo con bodegas en toda la península italiana, y se enorgullece de elaborar relaciones fuertes y directas que duran décadas. En la actualidad quiere abrir sus puertas a los vinos españoles y productos alimentarios de calidad españoles; en este contexto ya, en marzo, mostraron un alto interés por conocer Vitoria-Gasteiz y los productos locales.

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Promoción de productos alaveses para su presencia en el Salone del Gusto de Turín 2014

miércoles, marzo 5th, 2014

Promoción de productos alaveses para su presencia en el Salone del Gusto de Turín 2014El Salone del Gusto nace en Turín en 1996 a fin de poner en valor a los pequeños productores y los alimentos artesanales de calidad. A partir de 2004 Terra Madre acompaña al Salone del Gusto como oportunidad de encuentro entre millares de comunidades del alimento, cocineros, expertos, jóvenes. Nace así una red mundial comprometida con la promoción de una producción alimentaria buena, limpia y justa.

A partir de 2012 el Salone del Gusto y Terra Madre dan origen a un evento único, que expresa la extraordinaria diversidad de los alimentos de cada continente, otorgando una misma dignidad a todos los pequeños productores que se inspiran en el principio de una alimentación buena, limpia y justa recogiendo cifras asombrosas como estas:

  • 220.000 visitantes
  • 1.000 expositores de 100 países
  • 80.000 m² equipados
  • 2.140 cabeceras periodísticas presentes y/o que han escrito, de ellas 340 extranjeras de 68 países
  • 350 compradores
  • 400 eventos en el programa oficial
  • 100 Conferencias
  • 6.000 personas de todo el mundo en la ceremonia de apertura
  • 750 voluntarios comprometidos en el evento
  • 8.000 estudiantes y 3.700 escuelas participantes en los cursos de educación del gusto
  • 1.200 etiquetas en la enoteca
  • 15.000 descargas de la App SGTM
  • 178 laboratorios y teatros del gusto

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Slow Food Araba-Álava en la Feria de Santiago 2013

lunes, julio 29th, 2013

Slow Food Araba-Álava en la Feria de Santiago 2013

 Se presentó la Feria, en Rueda de Prensa en la Palacio Foral, el 23 de julio de 2013 por parte Borja Monje,  Diputado de Agricultura, Patxi Lauzurica, Coordinador de la Feria y el Presidente de Slow Food Araba-Álava, Alberto López de Ipiña. En la misma se informó a la sociedad que la Feria Agrícola de Santiago, a la que se espera que acudan más de 20.000 personas, contaría con la participación de 55 productores alaveses y de los mismos “la mitad de los stands, en los que se podrán adquirir hasta 21 productos diferentes, estarían amparados por un sello de calidad” . Todos los productos son elaborados por ellos mismos en las explotaciones familiares. Entre los productos, queso Artzai-Gazta y de leches de razas autóctonas, miel de la montaña, hortalizas, carne de vaca terreña, de potro de la Montaña Alavesa aceite de oliva, vino de Rioja Alavesa, sal de Añana o txakoli de Aiala entre otros. Se puso de manifiesto por los ponentes que se trata de una oportunidad única para acercar a la población urbana la riqueza y diversidad de los productos agrícolas y ganaderos que se cultivan, crían, elaboran y transforman en Álava”. A pesar de que para esta feria se ha optimizado al máximo los recursos, consiguiendo un ahorro del 25% en el presupuesto, afirmó el Diputado de Agricultura que no supondría una reducción de su calidad, sino todo lo contrario. Se indicó que en la misma se podrían  degustar 800 raciones de carne de potro elaboradas por Boilur. Que el  precio iba a ser de 1 euro y la recaudación destinada al proyecto Berakah para ayudar a personas sin recursos.

 También que contaría la feria, como en años anteriores, de un espacio para  las asociaciones del mundo rural,  donde poder mostrar modelos de consumo y comercio local, sistemas de producción agrícola ecológica y de mantenimiento del patrimonio frutícola y hortícola, así como distintas iniciativas comarcales de turismo.

Por su parte Slow Food, además de colaborar en la selección de productores,  se comprometía a realizar un taller infantil y otro sobre cocina saludable; tampoco faltaría su clásico Laboratorio del Gusto, actividades que ayudan a conocer y valorar la importancia de alimentarse de una manera adecuada, conociendo el alimento y a su productor y a disfrutar de los sabores. Además, se aprovecharía la ocasión para entregar el Premio Slow Food 2013 a Fernando Martínez Bujanda por su labor de promoción de los productos alaveses y por acercar el medio rural a la ciudad a través de esta feria. Completaría la feria la exposición de ganado, con 80 cabezas de 12 razas distintas de ganado vacuno, ovino, caprino, porcino, caballo y asnos; también una exhibición de maquinaria antigua que este año ha estado dedicada a mostrar motores estáticos y maquinaria de cultivo de patata.

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Cata de Sal en la Feria de Salinas de Añana

lunes, julio 29th, 2013

Cata de Sal en la Feria de Salinas de AñanaEl Valle Salado ha estado estos días en boca de expertos internacionales en sistemas hídricos y patrimonios agrícolas y, también, en la de de cientos de alaveses que han redescubierto el mágico encanto del antiguo Valle alavés del diamante blanco a través de sus visitas guiadas y de su feria anual, celebrada el pasado sábado.

La localidad alavesa de Salinas de Añana celebró este 13 de julio de 2013 la Feria de la Sal, un acontecimiento dirigido a apoyar la Candidatura del Paisaje Cultural del Valle Salado de Añana a Patrimonio Mundial de la UNESCO. Entre los actos, organizados por la Fundación Valle Salado, el Ayuntamiento de Añana y la sociedad de salineros Gatzagak, destaca el espectáculo de luz y sonido “La memoria del Valle”, que tuvo lugar el a las 22:00 horas.

En “La memoria del Valle”, voluntarios de la localidad encarnaron, en las propias eras, a las personas que desde la Prehistoria hasta la actualidad, pasando por el Imperio Romano y la Edad Media, han mantenido la historia y tradición salinera del Valle Salado. El espectáculo, que duró una hora, narró la vida de un salinero que creció lejos de Salinas al decaer la actividad salinera.

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Elikaduraren Gizarte VII. Topaketa – VII Encuentro Cívico Alimentario – Mercado de transparencia, laboratorio del gusto y degustación popular

martes, junio 11th, 2013

Elikaduraren Gizarte VII. Topaketa - VII Encuentro Cívico Alimentario - Mercado de transparencia, laboratorio del gusto y degustación popularEl jueves 6 de junio, en la Sala de Prensa del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz se dio comienzo con la presentación del VII Encuentro Cívico Alimentario a esta consolidada cita.

La misma estuvo a cargo de:

Idoia Garmendia, Concejala de Medio Ambiente
Alberto López de Ipiña, Presidente de Slow Food Araba-Álava
Javier Chaves Presidente de la Fundación Zadorra y
José Antonio Gorbea, Presidente de UAGA

Los ponentes alabaron el trabajo y esfuerzo de la Fundación Zadorra, de UAGA y de Slow Food Araba-Álava que han logrado del Encuentro un clásico en el Territorio sobre agricultura local y sostenible, que permite a los visitantes disfrutar de lo mejor de los productos agropecuarios, bien comprándolos en el mercado o participando el Laboratorio del Gusto de Slow Food.

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Elikaduraren Gizarte VII. Topaketa- VII Encuentro Cívico Alimentario – Laboratorio del gusto en el Museo Artium

martes, junio 11th, 2013

Elikaduraren Gizarte VII. Topaketa- VII Encuentro Cívico AlimentarioLa estructura organizativa de base del movimiento Slow Food se llama convivium, cuyo significado remite al banquete, encuentro en torno a la mesa no sólo para compartir la comida sino para favorecer el diálogo, la reflexión y el placer y la sociabilidad. Éste acaso sea el aspecto más alto y más noble que la cultura del alimento haya sabido consolidar en el tiempo. La sociabilidad, el intercambio de ideas y experiencias, la afectividad, la jocosidad amistosa e incluso la consolidación de los pactos de trabajo: todo ello se produce a través de la compartición de la comida.

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Presentación de productos alaveses en el Mercado de San Antón de Madrid

martes, mayo 14th, 2013

Presentación de productos alaveses en el Mercado de San Antón de MadridSi bien es cierto que la dimensión local respeta las exigencias de los territorios, y podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos, nuestro convivium y nuestra comunidad del alimento son lugares donde practicar y actuar a fin de que la parte de sistema viviente que nos ha sido confiada, en la que estamos inmersos, funcione de manera constructiva. El cambio, en la práctica, parte a escala local, porque se supone que nosotros conocemos nuestro territorio, con sus límites y hasta sus mínimos detalles, que sabemos valorizar sus cualidades y corregir sus defectos, que lo sabemos comprender y también tenemos la posibilidad de permanecer vigilantes sobre él. La cosa más lógica que podemos hacer es apoyar y emprender prácticas de escala local. Actuar a escala local significa sobre todo construir economía local: cuidar de la propia casa, del propio territorio, fomentando procesos virtuosos o enriqueciendo los ya existentes. Se puede realizar en el ámbito de la producción de alimentos, de la distribución o de las decisiones cuando hacemos la compra. En una dimensión local es más fácil devenir coproductores. Se ayuda a los productores para que se vean gratificados, remunerados por una compensación justa, y para que sus condiciones de vida sean dignas.

Una de las formas de llevar esto a cabo es dando a conocer nuestros productos en el exterior, no tanto para propiciar su venta, que también, sino para elevar la autoestima de quien los produce y valorizar el propio producto de la manera más objetiva que proporcionan las opiniones de las gentes de fuera de nuestro Territorio.

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Slow Food Araba-Álava en la II Fiesta del Aceite de Álava en Moreda

lunes, marzo 25th, 2013

Slow Food Araba-Álava en la II Fiesta del Aceite de Álava en MoredaContra todo pronóstico, con un tiempo magnífico y un sol que hizo brillar aún más el preciado oro en el que se ha convertido el aceite de oliva virgen de Rioja Alavesa, Moreda de Álava celebró ayer la segunda Fiesta del Aceite de Álava, que atrajo a muchos visitantes y profesionales del Sector. Como el pasado año más de una treintena de miembros de Slow Food se dieron cita en la localidad para colaborar en la organización del evento.

La fiesta comenzó de la mano del Pregonero Juanjo Martínez Viñaspre “Anemias” que emocionado hizo el primer brindis con esta joya alavesa. Para entonces la veintena de puestos y productos seleccionados de nuestra tierra se disponían a vender y explicar su producto. También el pollo asado tuvo su hueco en la fiesta para llenar los epigástrios de los visitantes, acompañado como no de vino de Rioja Alavesa y también de Arabako Txakolina cuya cosecha se presentó el mismo fin de semana.

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Slow Food Araba-Álava en la presentación del primer aceite en rama y de la próxima cosecha de aceite virgen extra, variedad Arróniz, de Moreda

jueves, febrero 7th, 2013

Slow Food Araba-Álava en la presentación del primer aceite en rama y de la próxima cosecha de aceite virgen extra, variedad Arróniz, de MoredaComenzamos la jornada con una presentación para el programa Egun on Euskadi donde hablamos de Slow Food Araba y de su filosofía para continuar Aitor Marauri mostrando a la audiencia en qué consiste el AOVE en rama, que explicaremos más abajo. Todo esto mientras Iker Díaz de Cerio nos preparaba un austero, pero saludable desayuno a base de tostadas y aceite Rivo de Moreta en rama.

Para comenzar este resumen unas pinceladas de la historia de este producto que nos ha acompañado durante, prácticamente, la historia de la humanidad y que sacamos del trabajo Técnico en olivos y aceite de Rioja Alavesa Fernando Martínez-Bujanda

ORIGEN DEL OLIVO:

El origen del olivo se pierde en la noche de los tiempos, situando el mismo en Asia Menor, en la franja conocida actualmente como Oriente Medio.

Aunque su cultivo se remonta al Neolítico (3000-4000 años antes de Cristo), el olivo llega a la Península Ibérica hacia el año 1050, con los fenicios, pero son los romanos los que desarrollaron su expansión. Es tal la importancia del cultivo del olivo, en esos momentos, que el emperador Adriano acuño monedas con un ramo de olivo y la leyenda: ‘Hispania’.

Con la llegada de los árabes se introdujeron nuevas variedades y sobre todo nuevos vocablos, como aceituna, aceite o acebuche.

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Presentación de productos de Rioja Alavesa en el mesón Erausquyn de Alegría-Dulantzi

viernes, abril 13th, 2012

Presentación de productos de Rioja Alavesa en el mesón Erausquyn de Alegría-DulantziEl pasado viernes, 30 de marzo de 2012, en el restaurante Mesón Erausquyn de Alegria-Dulantzi, los productores de aceite de oliva Virgen Extra Juan Luis Bujanda de Hermanos Bujanda de Moreda de Álava y Jesús Bauza de Bodegas Bauza de Elciego, presentaron sus productos que fueron maridados por excelentes creaciones del cocinero de Slow Food Juan Gil.

Comenzamos sobre las 22:00 horas con una presentación del aceite de Moreda que corrió a cargo del joven productor de Moreda de Álava, Juan Luis Bujanda. Juan Luis nos explicó la evolución del aceite de oliva en Moreda y en Rioja Alavesa, desde su implantación, comentando que fue el motor principal económico de la economía en los años 50 y como en los 80 con el auge del vino se perdió en gran medida.

Desde el año 2000, dijo que se está recuperando el interés por el cultivo del olivo gracias al creciente reconocimiento de los aceites de oliva de excepcional calidad. Explico además, como su hermano y él, desde que se hicieron cargo de la explotación agraria familiar, históricamente dedicada al aceite y el vino, están dando pasos para comercializar su aceite y destacó las diferencias entre el aceite de oliva Virgen Extra que tienen en Moreda y un aceite de oliva y uno de girasol.

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Historia del aceite de Rioja Alavesa – II Jornadas Histórico-Gastronómicas de Slow Food Araba

jueves, octubre 13th, 2011

Historia del aceite de Rioja Alavesa - II Jornadas Histórico-Gastronómicas de Slow Food ArabaCasa de la Dehesa de Olárizu
6 de octubre de 2011

El Centro de Estudios Ambientales y la Fundación Zadorra en colaboración con Slow Food Araba han organizado esta sesión con el objetivo de poner en valor nuevamente el consumo de productos sanos y respetuosos con el medio ambiente y el contacto directo con el mundo rural.

La Jornada tuvo dos partes:

En Primer lugar con el titular de Historia de una ilusión se presentó la experiencia agroecológica de Zaragoza con sus más de 80 huertos escolares que corrió a cargo de José A. Pinzolas, del Gabinete de Educación Ambiental del Ayuntamiento de Zaragoza y de Agustín Ortuvia del IES Avempace de Zaragoza. Una didáctica experiencia de la que aprender sobre todo en el campo de los huertos escolares en la que llevan 27 años; en cuanto a los mercados de venta directa de los agricultores y ganaderos hay que reconocer que están bastante más atrás que la práctica de Euskadi y Álava en estas prácticas, imposibilitadas en la Comunidad de Aragón hasta hace bien poco por impedimentos administrativos.

Posteriormente tuvo lugar una exposición sobre producto local, ecológico y de temporada a cargo de David Olmo Nadal, Técnico del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica y miembro de la Junta directiva Convivium Slow Food Zaragoza.

La segunda parte organizada por Slow Food Araba-Álava estuvo dedicada a la Historia del aceite y el olivo en el Territorio Histórico de Álava; nadie mejor para disertar sobre el tema que Fernando Martínez-Bujanda, Técnico del Departamento de Agricultura de la Diputación Foral de Álava y experto en este campo. Tuvo que realizar una esquematización de su conferencia ya que amablemente concedió su tiempo a los invitados foráneos. Aun así fue extraordinariamente interesante por lo que la adjuntamos a este archivo en su integridad:
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V Encuentro Cívico Alimentario de Vitoria-Gasteiz en Abetxuko

martes, octubre 11th, 2011

V Encuentro Cívico Alimentario de vitoria-Gasteiz en AbetxukoEl encuentro comenzó el día 24 de septiembre de 2011, con la ruta del pintxo ecológico, por los establecimiento Bar Nogal, Bar kume, Bar los Abuelos, Bar Egunon, Bar Bessa Bar Touzon y Polideportivo.

Todos los ponentes institucionales apoyaron estas iniciativas de La Fundación Zadorra y Slow Food Araba-Álava, que con ellas se trata de poner en contacto al productor con el consumidor, sin intermediarios. Estos actos propician la fusión entre el mundo rural y el urbano.

Los alaveses podemos conocer directamente los esfuerzos de los productores de Álava para que la sostenibilidad agro-alimentaria sea una realidad.

Ante un desencuentro creciente entre la manera de consumir y producir alimentos surgen muchas preguntas:
¿Cuáles son las condiciones de trabajo en la agricultura?, ¿desde dónde son transportados los alimentos hasta que llegan a nuestros frigoríficos?, ¿qué impacto tienen nuestras elecciones en el medio ambiente y en la salud?

La agroecología, responde proporcionando alternativas con las que poder atender nuestra necesidad de alimentarnos, cuidando a la vez la tierra, el agua, el aire y las personas.

Este Encuentro, celebrado el pasado domingo 25 de septiembre, con un excelente clima metereológico fue una cita en la que los productos de la agricultura y ganadería locales, el comercio justo, la gastronomía, los talleres se unieron en un intento de fomentar una alimentación local más sostenible y un consumo más consciente y responsable.

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Presentación de aceite de Moreda y vino de Elciego

martes, junio 7th, 2011

Presentación de aceite de Moreda y vino de Elciego en Alegría-DulantziEn el incomparable marco del Restaurante Erausquyn de Alegría-Dulantzi se presentó el pasado viernes 3 de junio dos productos de Rioja Alavesa a través de sus productores.

En primer lugar un producto que en los últimos años va cobrando protagonismo en nuestro territorio como es el aceite. Para ello desde Moreda se acercó el jóven productor Juan Luis Bujanda, que junto con su hermano dirige una explotación principalmente vitivinícola pero también de elaboración de aceite de variedad Arróniz. Juan Luis nos puso al día sobre el devenir de este producto en Rioja Alavesa; desde los asentamientos romanos que impusieron su triunvirato agrícola (olivo, viña y cereal) hasta nuestros días la producción de aceite ha tenido muchas fases; en la primera mitad del S. XX se produjo el arrancamiento indiscriminado de los olivares por su baja rentabilidad, debido en cierta medida a las modas y a erróneas campañas de desprestigio de nuestro aceite de oliva en pro de los aceites de girasol y soja americanos. Primero el cereal y luego las viñas fueron sustituyendo estos milenarios árboles símbolos de paz y de prosperidad.

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Visita a los trujales de Rioja alavesa y a la joya arquitectónica de Labraza

lunes, junio 29th, 2009

Visita a los trujales de Rioja alavesa y a la joya arquitectónica de Labraza

El 13 de junio, después de una excelente comida en el txoko de Juan Luis Bujanda de Moreda como punto final al Laboratorio del Gusto, nos dirigimos al Trujal de la Cooperativa de Moreda donde su Presidente, Jesús Eraso, nos esperaba para visitar sus instalaciones.

Comenzamos viendo el antiguo molino que conservan para conocimiento de generaciones venideras. Molino a base de rulas y solera que se construían de piedra granítica o basáltica. Fuimos desgranando todas las actividades de cada parte que Jesús con notable emoción y nostalgia nos iba presentando. La tolva para tragar las aceitunas, los elevadores, los batidores, antiguas bombas hidráulicas para prensar los viejos capachos en los que se vertía la pasta de aceituna de la que salía el aceite. Para terminar los tanques de decantación para dejar el aceite limpio de alpechín.

Posteriormente pasamos a las nuevas instalaciones. Aquí ya aparecen los controles electrónicos que garantizan un aceite limpio y de calidad. Los tanques de almacenamiento son de acero inoxidable. Una nueva apuesta atrevida para los nuevos tiempos que requieren productos de alta calidad y que a poco que se vayan poniendo de acuerdo entre los socios de la cooperativa podrán generar una importante fuente de recursos para el pueblo. Con esta visita dimos por terminado el día.

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