Convivium Araba-Álava

Cata de tomates en la Sociedad Gastronómica Zapardiel

viernes, septiembre 10th, 2010

Cata de tomates en la Sociedad Gastronómica ZapardielAl igual que el pasado año, el miércoles 8 de septiembre de 2010, tuvo lugar la esperada cata de tomates, en la Sociedad Gastronómica Zapardiel. También este años Juan Carlos Ruiz de Alegría fue el encargado de seleccionar y proporcionar las variedades de tomate que se cataron. Juán Carlos cultiva más de cincuenta variedades en Ullibarri-Jauregi (Álava) de las que seleccionó trece para su cata y posterior degustación. Las variedades seleccionadas fueron:

1-Moonglow

Fruta de color amarillo a naranja vivo, redonda cordiforme.Carne densa de color naranja, la cantidad de semillas y su distribución interior es la habitual de los tomates que conocemos.De sabor agradable con ligeros toques ácidos. Peso: entre 180 y 250 gr.

2-Tangerine

Fruta amarilla anaranjada redonda ligeramente aplanada. Peso: entre 150 y 500 gr.
Tiene un toque ácido, recuerda a los cítricos. Carne compacta y sutilmente acanalada. Es una antigüa variedad que se cita en 1931 y que se ha vuelto a presentar en 1992 en EEUU.

3-Tigerella

Fruta roja, rayada de peso entre 50 y 80 gr. Variedad de tipo rama, de producción muy abundante y de crecimiento indeterminado. Este tomate tiene un color muy peculiar con tonos que van del rojo al amarillo. Se utiliza mucho para adornar ensaladas o como guarnición. Su sabor es ligeramente ácido, con una piel de grosor medio y semillas abundantes. Origen: Inglaterra

4.-Tomate Ananas (Piña)

Fruta de color rojo a anaranjado, contiene pocas semillas, su carne es firme (si se cocina su carne se sigue manteniendo firme), densa, jugosa, fragancia delicada y sabor delicioso.Su carne se asemeja a una rebanada de piña. Escasa acidez y de un peso entre 250 y 400 gr.
Origen: Antiguo variedad citada en 1893 en Italia y Alemania

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