Convivium Araba-Álava

Slow Food Araba-Álava en el Encuentro Nacional de Autor del Restaurante Zaldiaran 2015

martes, julio 14th, 2015

Slow Food Araba-Álava en el Encuentro Nacional de Autor del Restaurante Zaldiaran 2015El Restaurante ZALDIARAN ha continuado durante el último año con su apuesta por la gastronomía nacional y por la organización de eventos de primer nivel, y el 25 de junio de 2015, ha conseguido reunir en Vitoria-Gasteiz a un total de 23 restaurantes, provenientes de 14 provincias españolas, que atesoran en total 28 estrellas Michelin y 51 Soles Repsol. Se trata de un hecho excepcional, de un evento único a nivel estatal que ha supuesto un gran esfuerzo, al tratarse de una iniciativa privada que da continuidad a lo logrado en años anteriores con las ediciones del Congreso Nacional de Cocina de Autor, auténtica referencia del sector gastronómico a nivel europeo por lo que supuso de evento pionero y de calidad. Ferrán Adriá, Joan Roca, Joel Robuchon, Alain Ducasse, Michel Bras, o René Redzepi han cocinado en los fogones del Zaldiaran.

Dando continuidad al Congreso, el Zaldiaran puso en marcha los ciclos gastronómicos durante el año pasado y el presente 2015, eventos que han posibilitado disfrutar de las mejores gastronomías nacionales, de la mano de jóvenes cocineros, caso de las provincias de Valencia, Asturias, La Rioja, Bizkaia, Pontevedra, Alicante, Navarra, Cádiz, Girona, Cuenca, Toledo, Gipuzkoa, Málaga y Santander. Un total de 23 restaurantes han pasado por las cocinas del Zaldiaran para ofrecer menús ideados para la ocasión con la asistencia de más 1300 personas. Más de 200 platos presentados en unos menús que han contado con la colaboración de 19 bodegas de diferentes Denominaciones de Origen. Entre los restaurantes que han participado en los ciclos gastronómicos del Zaldiaran han destacado:

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Slow Food Araba-Álava en el XVIII congreso Nacional de la cocina de Autor del Restaurante Zaldiaran

lunes, mayo 7th, 2012

Slow Food Araba-Álava en el XVIII congreso Nacional de la cocina de Autor del Restaurante ZaldiaranEn el marco del Congreso Nacional de la cocina del autor Zaldiaran, entre los días 23 y 26 de abril de 2012, Slow Food Araba ha estado presente en su cruzada de valorizar los productos de calidad alaveses y de nuestro entorno.

En colaboración con, Arabako Txakolina y las escuelas de hostelería de Gamarra y Diocesanas de Mendizorrotza la filosofía slow se introdujo una vez más en los fogones del Restaurante Zaldiaran por donde desfilaron algunos de los mejores Chefs del mundo.

Nuestro txakolí, la sal de Salinas de Añana, el aceite de Rioja alavesa y por supuesto nuestros vinos fueron haciéndose notar a lo largo de las distintas jornadas que nos presentaron.

Desde el 23 al 26 de abril estos productos alaveses y otros de Euskal Herria tuvieron un hueco importante en las lecciones teóricas impartidas en el Palacio Europa y en las clases prácticas de las cenas del Restaurante Zaldiaran, donde Martín Berasategui elogio nuestra sal de Salinas de Álava y Pilar Unzalu Consejera del Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca entregó el Gorro de Plata a Joan Roca del Restaurante Celler de Can Roca, el cocinero al que le acaban de entregar el Grand Prix de l’Art de la Cuisine (El Gran Premio del Arte de la Cocina), algo así como lo que sería un Nobel de la gastronomía y que seguro que se convertirá en el próximo número 1 del mundo.

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Valorización de nuestros productos alaveses en el XVII Congreso Nacional de Cocina de Autor del Restaurante Zaldiaran

lunes, abril 11th, 2011

Presentación del txakolin berria en el Mesón Erausquyn (Alegría)En el marco del Congreso Nacional de la cocina del autor Zaldiaran, Slow Food ha estado presente en su cruzada de valorizar los productos alaveses.

En colaboración con Boilur Abra, Arabako Txakolina y las escuelas de hostelería de Gamarra y Diocesanas de Mendizorrotza, hicieron girar la inauguración de la fiesta alrededor de más de una docena de productos alaveses de calidad que hicieron las delicias de miles de alaveses la mañana del 3 de abril, en la Plaza Nueva de Vitoria-Gasteiz.

Una gran fiesta popular abierta a ciudadanía que sirvió para inaugurar este Certamen de repercusión internacional.

En la misma participaron 12 sociedades gastronómicas, 9 locales de restauración, 13 bodegas de Rioja Alavesa y 6 bodegas de Arabako Txakolina.

Todos ellos conformaron un espectacular crisol de productos alaveses de calidad para ofrecer a los asistentes alrededor de 10.000 pinchos.

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Slow Food Araba en las Cenas del Zaldiaran y XVI Congreso Nacional de la cocina de Autor

viernes, abril 30th, 2010

Slow Food Araba en las Cenas del Zaldiaran y XVI Congreso Nacional de la cocina de AutorEn el marco del Congreso Nacional de la Cocina de Autor, del 19 al 22 de abril de 2010, Slow Food ha continuado su cruzada para valorizar los productos alaveses.

En colaboración con Boilur las escuelas de hostelería de Gamarra y Diocesanas de Mendizorrotza, hicieron girar la inauguración de la fiesta alrededor de más de una docena de productos alaveses de calidad que hicieron las delicias de miles de alaveses la mañana del 18 de abril, en la Plaza Nueva de Vitoria-Gasteiz.

Ambientada por los humoristas Gran Wyoming y Santiago Segura y presentada por el periodista José Ribagorda, se inició una fiesta donde se mostraron las cualidades de la alubia pinta alavesa, la miel del Gorbea, la ternera ecológica, la patata, las habas, el queso de pastor, el cordero, el txakoli de Álava, el vino de Rioja de Álava, nuestro aceite , la sal de salinas, etc.; tampoco faltaron, nuestros tradicionales caracoles y perretxikos tan demandados en esta época, elaborados con excelentes huevos ecológicos.

Una fiesta popular abierta a la ciudadanía donde la céntrica plaza de la capital alavesa acogió la puesta en escena y el saber hacer de 12 sociedades gastronómicas, 12 bodegas de Rioja Alavesa (pertenecientes a Abra), la Asociación de pasteleros, Cárnicas Sáenz y 6 bodegas de la Denominación de Origen Arabako Txakolina.

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