Convivium Araba-Álava

Visita a explotación ecológica de bueyes en Etxabarri Ibina

lunes, junio 27th, 2011

Visita a explotación ecológica de bueyes en Etxabarri IbinaEs extraordinariamente satisfactorio descubrir nuevas iniciativas en el mundo ecológico y que, sin meter mucho ruido, se van consolidando gracias a la ilusión y al trabajo de algunos de nuestros paisanos.
Si de “raro” se puede calificar en nuestra Comunidad Autónoma la existencia de una explotación de bueyes, animal que prácticamente ha desaparecido de nuestro entorno, aunque algunos carniceros insistan en hacernos tragar con piedras de molino al ofrecernos las imaginarias chuletas de buey, más increíble es que lo hagan en ecológico.

Es el caso de Jesúsmari Beltrán de Guebara y Javier Urdangarín ayudados también por José Miguel Urdangarín, que a escasos 10 kilómetros de Vitoria-Gasteiz en las inmediaciones de Etxabarri Ibina se dedican a la cría de bueyes para carne.

Con el objetivo de visitar este trabajo y poder difundirlo entre consumidores y productores nos dirigimos, el 25 de junio de 2011, a la citada localidad, donde nos esperaban Jesumari y José Miguel para acompañarnos en la visita darnos a conocer este proyecto que está a punto de dar frutos.

Llevan casi 5 años con la explotación y desde este año ya con calificación de ecológica. Aunque predominan en su finca razas como la pirenaica, berrenda o charoláis, algunos de ellos cruzados con la raza limousin o salers, en este momento se hallan en un periodo de experimentación para determinar que carnes serán más sabrosas y mejor engrasadas para el consumidor en este tipo de cría en extensivo y en libertad durante todo el año.

La raza bovina pirenaica, es una raza autóctona, que en la actualidad y a pesar de que se encontró al borde de la desaparición, se encuentra en auge; esto es debido al enorme esfuerzo realizado por ganaderos y administraciones durante los últimos años. Es una raza orientada a la producción de carne.

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