Convivium Araba-Álava

Visita a Aroa (Guetaria), la explotación sustentable de Jaime Burgaña

jueves, abril 24th, 2008

Visita a Aroa 2008

El 20 de abril de 2008, cumpliendo el objetivo de acercar el consumidor al productor y a su trabajo visitamos Guetaria donde nos recibió cordialmente Jaime Burgaña, considerado como el el agricultor artesanal por excelencia que produce alimentos en su caserío denominado Aroa. Fue arrantzale durante siete años en el barco familiar, labor que compaginaba con el caserío.

Lleva más de 20 años como agricultor responsable y vende sus mejores productos a los cocineros más famosos de Gipuzkoa. Su producto estrella es el guisante de lágrima de costa, el más valorado en la alta cocina.

Actualmente es uno de los pilares de Slow Food en Gipuzkoa. Recordando su pasado arrantzale comenzó por presentarnos a Valentín y Andoni, auténticos continuadores de la pesca artesanal, hoy desgraciadamente en extinción. Amablemente nos explicaron sus ancestrales métodos de captura y nos transmitieron su preocupación por la decadente situación del Cantábrico y la necesidad de establecer medios y alternancias para evitar que los pescadores se conviertan en depredadores.

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