Convivium Araba-Álava

XIV Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario

miércoles, noviembre 20th, 2019

XIV Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario

La cita, que organiza Slow Food en colaboración con el Departamento de Cultura y Deporte de la Diputación Foral de Álava, arrancó el martes 5 de noviembre en rueda de prensa a cargo de Inmaculada Sánchez, Directora de Cultura, Luis Angel Plágaro Jefe de cocina de Sukalki y Coordinador de las Jornadas y de Alberto López de Ipiña, Consejero Internacional de Slow Food.

En estas Jornadas se pone en valor la importancia del Patrimonio Alimentario como parte de nuestra cultura y como un signo identificativo de nuestra historia y de nuestro futuro. “El movimiento Slow Food aboga por la defensa de la alimentación, de los productos y productores responsables como una de las principales manifestaciones de la riqueza cultural de los pueblos, en este caso, de Álava”.

No en vano, la gastronomía es, a día de hoy, un elemento fundamental de socialización de los pueblos, de los países y de sus gentes. Forma parte de su acervo cultural y conforma un patrimonio impregnado de aromas especiados, sabores dulces, salados o picantes, texturas, comidas coloristas que los distinguen, los definen y, en consecuencia, los hacen ser únicos.
Por este motivo surgieron estas jornadas, que buscan propiciar el intercambio de experiencias y propuestas entre las y los profesionales de la cocina y las y los consumidores, poner en práctica técnicas de elaboración y degustación de la cocina de hoy y hacer de nuestras cocineras y cocineros los mejores embajadores de nuestros productos locales. En este sentido, las cocineras y cocineros participantes en las Jornadas, durante anteriores ediciones, han mostrado su compromiso en la investigación de las fuentes de la cocina tradicional, su historia y sus prácticas para, a partir de ello, utilizar ese conocimiento para dejar volar la imaginación.

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