Convivium Araba-Álava

Slow Food Araba-Álava en Terra Madre Day y la feria Laratza Azoka

Miércoles, Diciembre 14th, 2016

Slow Food Araba-Álava en Terra Madre Day y la feria Laratza AzokaEl 10 de diciembre SLOW FOOD celebra en todo el mundo TERRA MADRE DAY y Slow Food Araba-Álava decidió celebrarlo con la feria LARATZA.

Laratza es la cadena de hierro del que se colgaban los calderos en fuego para preparar las comidas. En el País Vasco cada caserío tenía su propia laratza y expresaba el cuidado y mimo que se tenía con el mismo por parte de los moradores.

Xabier Lizardiren Euskal Pizkundea poeman ageri da:

Amonaren alkia
hago sutondoan
haren ipuirik al dek
hik jaso gogoan?
Hik ez? Laratzak ezta…
Ezuste gozoan
geunden ta gure poza
betiko da joan

Con este nombre nace una feria donde el producto local ha sido el protagonista. En la Feria han participado Beltzitina, de Anúcita, con mermeladas, Gascoi Zelai, de Villaverde, con embutido ecológico de cerdo, Antzina Gazta, de Abornikano, con queso y gaztazaharra, Basterra Anaik, de Goiri, también con queso, Arabako Boilurra/Trufa de Álava, con trufas y diversos productos trufados, Atxineta Baserria, de Olaeta, con mermeladas y zumo de arándanos, Etxeko Baratza, de Orbiso, con productos hortícolas ecológicos, Uagalur, con cestas de productos locales, La Fundación Valle Salado, con sal de Salinas de Añana, Rivo de Moreta, de Moreda, con aceite de la Variedad Arróniz. Artepan de Vitoria-Gasteiz con productos artesanos, Sendadianoko Artaldea, de Kuartango, con queso y la Asociación de Pasteleros de Álava con repostería.

En la feria realizó una degustación solidaria de 1000 raciones de alubia alavesa a cargo de Boilur, dando el empuje final al Año Internacional de las Legumbres declarado por la FAO. Cabe destacar el carácter solidario de esta degustación, durante la que se llevó a cabo una recaudación de donativos destinados a la asociación Save the Children.

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Slow Food Araba-Álava en el Mercado de la Almendra de Vitoria-Gasteiz. Presentación de embutidos de euskal txerria

Viernes, Mayo 8th, 2015

Slow Food Araba-álava en el Mercado de la Almendra de vitoria-Gasteiz. Presentación de embutidos de euskal txerriaCon el objetivo de apoyar y emprender prácticas de escala local, de cuidar de la propia casa, del propio territorio, fomentando procesos virtuosos o enriqueciendo los ya existentes, volvemos a estar en este marco mensual del Mercado de la Almendra, con un espacio diferenciado valorizando nuestros productos locales e intentando concienciar a los Co-productores (consumidores) de la importancia de tener conocimiento tanto en el ámbito de la producción de alimentos como en el de la distribución o en el de las decisiones que debemos tomar cuando hacemos la compra, siendo conscientes de que en una dimensión local es más fácil devenir coproductores.

La dimensión local respeta las exigencias de los territorios, y podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos. Nuestro convivium y nuestra comunidad del alimento son lugares donde practicar y actuar a fin de que la parte de sistema viviente que nos ha sido confiada, en la que estamos inmersos, funcione de manera constructiva. El cambio, en la práctica, parte a escala local. Porque se supone que nosotros conocemos nuestro territorio, con sus límites y hasta sus mínimos detalles, que sabemos valorizar sus cualidades y corregir sus defectos, que lo sabemos comprender y también tenemos la posibilidad de permanecer vigilantes sobre él.

La cosa más lógica que podemos hacer es apoyar y emprender prácticas de escala local. Actuar a escala local significa sobre todo construir economía local: cuidar de la propia casa, del propio territorio, fomentando procesos virtuosos o enriqueciendo los ya existentes. Se puede realizar en el ámbito de la producción de alimentos, de la distribución o de las decisiones cuando hacemos la compra. En una dimensión local es más fácil devenir coproductores. Se ayuda a los productores para que se vean gratificados, remunerados por una compensación justa, y para que sus condiciones de vida sean dignas. Se actúa para que los coproductores puedan comprar a precios justos, sea para ellos sea para los productores. La forma mejor de fomentar los pequeños grandes cambios que auspiciamos es partir de nuestras vidas, de nuestros comportamientos, de la relación que tenemos con el territorio y las personas que lo habitan.

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Encuentro con coproductores y presentación de productos en restaurante Erausqyn de Alegría-Dulantzi

Viernes, Julio 13th, 2012

Encuentro con coproductores y presentación de productos en restaurante Erausqyn de Alegría-DulantziUna vez más, el 5 de julio de 2012, acudimos a la cita de Rosa y Juan Gil, en su restaurante Km 0 para conocer tres experiencias de orgullo por la tierra alavesa, elaborando alimentos de calidad y de proximidad buenos, limpios y justos.

Tenemos que anunciar que la el restaurante ya dispone productos de su propia huerta, que se unieron a la sidra ecologica y con label de nombre ITURRIETA que elabora en Aramaio Juanjo Peciña, a las morcillas y chorizo que elabora Iñigo Domaica en el pueblo de Villaverde (Lagran) y a los huevos de euskal oiloa variedad “marradune”, a los pollos y capones de Luis Parra en Maeztu. Este joven coproductor de 24 años despues de formarse en Itsasmendikoi Arkaute se esta instalando en su pueblo con ganas de tener una ganaderia propia y trabajar los productos de la huerta con su compañera Alaitz que también practica en los invernaderos y huertos que dispone su aita en Ullivarri Jauregi. Recordaros que con su padre realizamos dos catas de tomates en el convivium (2009 y 2010), pues dispone de una amplia variedad de tipos de tomate.

Juanjo Peciña recordo e intercambio emociones con Luis Parra pues el también desarrollo su proyecto saliendo de la ciudad a su caserio en Aramaio, donde planto manzanos y más tarde abrio una sidreria,donde degustan la sidra con manzanas propias y de otros caseros del valle. Nos hablo del proyecto “baserri barri” (lugar comun para elaborar zumos, sidra, elaborar productos horticolas y lecheria-queseria) en colaboración con el Ayuntamiento. Del proyecto de recuperación de variedades de manzanos y del grupo de sidreros productores de Alava (Koldo en Ascarza de Treviño y Borobia en Ozaeta). Estas sidras de “autor” son diferentes a las comerciales gipuzkoanas y pudimos valorar como la acidez es menor y los matices del sabor afrutado se aprecian en boca y nariz.

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