Convivium Araba-Álava

Presentación en Alegría-Dulantzi del queso Artzai-Gazta y la bodega Valdelana de Elciego

jueves, mayo 26th, 2011

Presentación en Alegría-Dulantzi del queso Artzai-Gazta y la bodega Valdelana de Elciego
Continuando con la labor de valorizar nuestros productos de calidad, y el aceramiento a nuestros productores, el pasado 20 de mayo tuvo lugar la presentación del Queso de Pastor Artzai-Gazta. Para este propósito como invitadas y ponentes nos acompañaron las productoras Irune Audikana Sáez de Vicuña de la localidad de Guereñu que regenta la marca Basondo y Elisabeth Gorrotxategi Ora de Ilárduya que elabora la Lece.

Comenzó Irune definiendo el Artzai-Gazta un queso elaborado con leche cruda de oveja Latxa cuajado a 31º, recalentamiento hasta 36º, preprensado y prensado durante 6 horas, salado y curación mínima de 2 meses, que productoras/es como. Su zona de producción geográficamente sé situa en País Vasco y Navarra. Zona donde vive la la oveja latxa y carranzana autóctonas del lugar.

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