Archive for the ‘Productos de Álava’ Category
Miércoles, Noviembre 18th, 2009
El pasado día 15 de noviembre de 2009, vistamos la bodega Señorío de Astobiza en Okondo (Álava).
Xavier Abando, propietario de esta explotación, ha hecho realidad este viejo sueño familiar de producir txakolí. Con un viñedo plantado entre los años 1996 y 2004 cuenta para su producción con las siguientes variedades: Hondarrabi Zuri (3,6 ha), Petit Corbu (2,0 ha) y Gros Manseng (1,0 ha). El marco de plantación es de 2,50 metros de calle y 1,25 metros entre filas, lo que supone una densidad de plantación cercana a las 3.200 cepas por hectárea.
El sistema de conducción se hace en forma alta mediante espaldera y la poda se realiza por el sistema de Guyot triple, con varas de 8 a 12 yemas y pulgares de 2 yemas. La carga de yemas oscila en consecuencia entre las 70.000 a 100.000 por hectárea.
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Martes, Mayo 5th, 2009
En El País de 5 de mayo de 2009 aparece un artículo sobre la sal de Salinas de Añana, uno de los productos que se apoyan desde el Convivium Slow Food Araba-Álava. En el artículo, que reproducimos a continuación, se menciona la inclusión de la sal de Salinas en el Arca del Gusto y se menciona a Slow Food.
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Martes, Marzo 31st, 2009
El pasado sábado 28 de marzo, El Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Arabako Txakolina, con la colaboración del Departamento de Agricultura de la Diputación Foral de Álava, La Consejería de Agricultura del Gobierno Vasco, La Fundación Catedral de Santa María y el Convivium Araba-Álava presentó el Txakoli Berria 2008, en un acto que tuvo lugar, a partir de las doce del mediodía, en el pórtico de la Catedral de Santa María de Vitoria – Gasteiz.
En palabras de José Antonio Merino, Gerente de la Denominación, “la cosecha ha sido “muy buena” y la producción rondará los 175.000 litros, unas 233.000 botellas, frente a las 300.000 del año anterior, un descenso atribuido a la mala climatología”. El mismo ha destacado que la nueva campaña “ha sido contradictoria” ya que, aunque se ha constatado la citada caída de la producción debido a la climatología y a factores propios del cultivo de la uva, la calidad del txakoli producido “es muy satisfactoria”……”el año pasado, las fuertes tormentas registradas durante el periodo de floración echaron a perder una gran cantidad de uva……….”
La Denominación de Origen “Arabako Txakolina” cuenta con cinco bodegas en activo – Arabako Txakolina “Xarmant”, Bodega Beldui “Beldui”, Txakoli Gárate “Garate”, Okendo Txakolina “Señorío de Astobiza” y Txomin Solaun “Mahatxuri”, mientras que este año se espera que entre en funcionamiento Artomaña Txakolina, en Amurrio.
El periodista Joseba Fiestras hizo de maestro de ceremonias, los músicos Mikel Urdangarin y Bingen Mendizabal, padrinos del “Txakoli Berria”, estuvieron presentes en el acto de descorche realizado por el popular Juanjo Martínez “Anemias”, al que también asistieron personalidades sociales como la escritora Toti Martínez de Lezea o nuestro Celedón Gorka Ortíz de Urbina.
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Miércoles, Marzo 25th, 2009
Gilarte 21 de marzo de 2009
Adolfo Martínez de Santos es otro de los productores alaveses responsables, comprometidos en el mantenimiento de nuestra biodiversidad, apostando por razas autóctonas como la Oveja Latxa, la Vaca Terreña, la Cabra Azpigorri, o el Caballo de Monte del País Vasco (estas tres últimas en peligro de extinción) bastiones de la sostenibilidad.
Premisas en su explotación son “el máximo respeto hacia el bienestar y la protección de los animales, así como prácticas y manejo extensivo de la cabaña poniendo por encima, siempre, la calidad a la cantidad”.
Alfonso convencido de la necesidad de la conservación del medio y del entorno natural es, junto a su familia, una de las esperanzas que nos queda de mantener el patrimonio cultural alimentario de nuestro Territorio Histórico de Álava.
También cria algunos cerdos, para consumo propio, aprovechando el suero de pastores de la zona y el forraje de la huerta, consiguiendo inmejorables resultados.
Su ganado está todo el año en el monte a excepción de los momentos de partos en los que a causa de la proliferación del lobo y el peligro que corren las crías recién nacidas.
Este ganadero observa el máximo respeto con los animales facilitando las mejores condiciones necesarias para su desarrollo vital, evitando cualquier tipo de daño, malos tratos y molestias innecesarias a lo largo de su vida que hacen innecesarios los habituales tratamientos veterinarios.
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Miércoles, Marzo 25th, 2009
El 15 de marzo de 2009, a las 12,30 horas se inició la jornada en la A.C. Gastronómica Zapardiel. Comenzó Alberto López de Ipiña dando unas pinceladas de los Objetivos de la Organización para presentar la Fundación Slow Food por la Biodiversidad, donde se encuadra el Arca Internacional del Gusto:
“Slow Food trabaja para preservar la biodiversidad de los cultivos agrícolas, las razas autóctonas, la pesca sostenible, y las miles de variedades de alimentos tradicionales.
La Fundación Slow Food para la Biodiversidad – ONLUS nace en el 2003 gracias al apoyo de la Región de Toscana; la Fundación gestiona todos los proyectos Slow Food para la defensa de la Biodiversidad a través de:
* Baluartes
* Premios Slow Food (Como el prestigioso premio Culatello d’Oro 2005 recibido por la recuperación del Eukal Txerr)i.
* Arca del Gusto
Para intervenir concretamente en las realidades productivas nace en el 2000 el proyecto de los Baluartes. El Baluarte tutela un área a través de un producto, protege la cultura local , rescata técnicas antiguas de pesca, tutela especificidades productivas únicas , defiende sistemas ambientales complejos, como los pastos donde se practica la trashumancia y se elabora el queso, revitaliza producciones olvidadas, protege a las producciones tradicionales y locales contra tentativas de manipulación cuantitativa y cualitativa, en algunos casos con la complicidad de DOP demasiado atrevidas, valoriza producciones de excelencia frente a productos masificados, de mala calidad, frecuentemente de importación.
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Lunes, Noviembre 3rd, 2008
Un jurado formado por los restauradores Daniel García, José Miguel Olazabalaga, Beñat Hormaetxea, Josean Martínez Alija, Ricardo Pérez, Aitor Elizegi, Javier García, Eneko Atxa e Iñigo Ordorika se encargó de otorgar el primer premio del concurso de queso Idiazabal a Elixabet Gorrotxategi, de La Leze Sociedad Cooperativa, de Ilarduia, seguido de Aranburu Elkartea, de Idiazabal, y Jesús María Ansola, de Elgoibar.
Elixabet Gorrotxategi, con el trofeo y el sobre con 300 euros que le acreditaban como la productora del mejor queso del Último Lunes de Gernika, señaló que la venta a primera hora de la mañana había ido «lenta» aunque poco a poco habían logrado vender la mayoría del género con el que habían acudido. «Ahora, terminaré todo», indicó.
Más reñida estuvo la puja por el queso vencedor. Al final, tras pagar 4.000 euros, fue a las manos del restaurante Taskas, en Mungia.
Elixabet Gorrotxategi forma parte del Convivium Slow Food Araba-Álava. Desde aquí nuestra más cordial enhorabuena por el éxito conseguido.
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Jueves, Agosto 28th, 2008
Ismael Ruiz de Azúa es otro de los productores responsables y pioneros en Álava en la apuesta por la carne de vacuno ecológica de calidad, respetando unos principios básicos como son:
- Máximo respeto hacia el bienestar y la protección de los animales.
- Conservación del medio y entorno natural
-
Evitar el empleo sistemático de sustancias químicas de síntesis.
Ismael es un productor escrupuloso en el mantenimiento del medio y la atmósfera, sin contaminación. Realiza una fertilización del suelo con abonos naturales y el aprovechamiento racional de los recursos por animales autóctonos, con una carga ganadera adecuada para evitar cualquier tipo de impacto negativo en el medio ambiente.
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Viernes, Agosto 3rd, 2007
A las 10 de la mañana del día 29 de julio, el Convivium Araba-Alava se encaminó hacia la pequeña localidad de Loroño, en las proximidades de la ciudad de Orduña, para visitar una granja de caracoles ecológicos. Sobre las 11 de la mañana nos recibieron en la citada granja Iñaki Cantero y Ainhoa Alaba que son los artífices de la puesta en marcha de la primera granja de cría de caracoles ecológicos que existe en Euskadi, BARRASKIBIDE, que generará entre seis y nueve toneladas al año de la especie “helix aspersa”, que gracias a las técnicas más innovadoras en la cría helicícola presentará unos ejemplares con un 35% más de carne que los caracoles silvestres, consumidos normalmente en los hogares vascos.
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Martes, Febrero 20th, 2007
Organizado por la Fundación Zadorra y con la colaboración de Slow Food Araba, este encuentro pretende que los vecinos y vecinas del barrio de Lakuabizkarra y de la ciudad en general puedan disfrutar de dos agradables jornadas populares donde se den cita la cultura gastronómica, la agroecologia, el consumo consciente y responsable, la salud y la nutrición en torno a un ambiente festivo, acompañado de talleres formativos e informativos, todo ello desarrollado alrededor de un mercado de productores de alimentos locales que acerquen el mundo agrario de forma personal y directa a los vecinos urbanos.
[Descargar PDF con toda la información sobre el Encuentro]
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Martes, Noviembre 21st, 2006
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La Cuadrilla de Añana pone en marcha sus II Jornadas Gastronómicas, una cita para dar a conocer los sabores típicos de la comarca.
El evento cuenta con el apoyo de Slow Food Araba y la participación de los miembros del Convivium en el jurado del concurso gastronómico.
El próximo sábado 25 y domingo 26 de noviembre, los restaurantes participantes ofrecerán un menú basado en los excelentes productos de la tierra: la alubia pinta de Pobes, la patata de Valdegovía, los embutidos de Bergüenda, las setas y carnes de caza de Kuartango, los productos de la huerta, la miel, los quesos… y por supuesto la sal procedente de las eras de Añana. (más…)
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Jueves, Septiembre 21st, 2006
Aún no ha empezado a comercializarse, pero la sal de las salinas de Añana ya forma parte de los alimentos seleccionados por Slow Food, uno de los referentes mundiales en la promoción de lo que se ha llamado ecogastronomía. El fruto del yacimiento alavés de sal, acreditado desde el siglo IX, y en explotación hasta hace unas décadas, se suma así a la cebolla morada de Zalla, el queso de oveja carranzana, el guisante lágrima guipuzcoano, la carne de cerdo vasco y la alubia de Tolosa en el grupo de 12 productos españoles reconocidos por esta organización, fundada hace 20 años y presente en 122 países. (más…)
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Sábado, Septiembre 16th, 2006
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El pasado día 10 de septiembre, en colaboración con la Junta Administrativa de Okina Slow Food Araba-Alava organizó una jornada festiva y gastronómica dando inicio a la Comunidad del alimento de carne de potro de la Montaña Alavesa como forma de acercamiento de los mal llamados consumidores a los productores para ser co-productores según los planteamientos de la Asociación internacional Slow Food. Como objetivo complementario se intentó dar a conocer un pueblo característico de la Montaña alavesa, relacionando el territorio con un producto original de buenas propiedades nutritivas y sensoriales. (más…)
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Martes, Agosto 1st, 2006
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Salinas de Añana
Una vez cumplidos todos los procedimientos y plazos requeridos, y con la aprobación unánime de la Comisión Nacional de España y del Comité Internacional del Arca del Gusto de Slow Food, con fecha de ayer día 27 de julio la SAL DEL VALLE SALADO DE SALINAS DE AÑANA ha sido distinguida oficialmente dentro del catálogo internacional del ARCA DEL GUSTO DE SLOW FOOD.
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Miércoles, Mayo 10th, 2006
Artziniega es una villa de profundo sabor medieval que cuenta, en su parte antigua, con varios edificios en los que merece la pena detenerse: la iglesia gótica de la Asunción (s. XVI), el convento de Nuestra Señora de los Remedios, varias casas blasonadas como la casa- torre de los Monteano- Orive, la casa- torre de los Ayala o la torre de los Barrataguren. En las afueras está el Santuario de Nuestra Señora de la Encina. El templo, del s. XVI, tiene tres naves y un ábside hexagonal. Anexo al santuario está el Museo Etnográfico que recoge numerosas piezas de la zona, relacionadas con todo tipo de labores, como expresión de formas de vida de otros tiempos.
Es en esta localidad alavesa donde nos encontramos con una pequeña empresa dedicada a la elaboración de quesos cuyos productos son demandados por grandes especialistas de la gastronomía española: El Bulli, el hotel Ritz y Zalacaín en Madrid o en nuestra provincia el restaurante Zaldiaran. Se trata de la QUESERÍA IBAR que, bajo el lema “Los buenos productos artesanos”, está regentada por Alfonso Zamora y su familia y que han sido capaces de revolucionar el mercado al elaborar productos lácteos de gran refinamiento y exquisitez. (más…)
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Miércoles, Abril 26th, 2006
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Del veinticuatro de Marzo al dos de Abril de 2006 se ha celebrado la IV Semana del Pincho de Álava. Este año se han batido records tanto en participación de establecimientos hosteleros, cuarenta y ocho en toda la provincia, como en el número de consumidores, más de ciento ochenta y cinco mil pinchos degustados. La Asociación de Hostelería de Álava y los propietarios de los establecimientos están muy satisfechos con el salto cuantitativo que se está produciendo en este popular evento gastronómico. |
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