14 de marzo – Conferencia y comida monotemática dedicada a la Sal
Martes, Febrero 23rd, 2010Primera parte
12:30 En la sociedad Goiuri de la calle Santa maría, conferencia sobre las sales del mundo, a cargo de Estitxu López de Munáin, directora de la actrividad y de Mikel Landa, director de la Fundación Valle Salado.
Terminaremos con un aperitivo preparado con cecinam aceite de oliva y aceitunas, como excusa para degustar una excelente manzanilla.
Segunda parte
15:00 En la sociedad Zapardiel de la calle Herrería, comida dedicada a la sal del mundo, con el siguiente menú:
Entrantes:
- Carpaccio de atún
- Blinis de caviar con mantequilla salada
- Anchoas en salazón
Primero:
- Sopa miso (con copos de atún seco en salazón)
Segundos:
- Bacalao al horno y pimientos del bierzo con gelatina de sal al azafrán
- Solomillo ibérico a la sal y setas con salsa de soja con gelatina de sal de trufa
Postres:
- Gelatina de tequila con espuma y sal de limón
- Cafés con galletas saladas de nata
Vinos:
- Manzanilla bota de manzanilla nº 16 (Equipo Navazos – Jerez)
- Blanco Montes Alpha (Chardonay – Chile) (Vimo premiado por Slow Food
- Tinto cumal (Prieto Picudo – León)
A todos los comensales se les entregará una carta de menú diseñada por Alfredo Cemilán “Mintxo”
