Convivium Araba-Álava

Slow Food Araba-Álava en el II Lautada Eguna celebrado en Ozaeta

Slow Food Araba-Álava en el II Lautada Eguna celebrado en OzaetaLa Asociación de Desarrollo Rural de Llanada Alavesa organizó, el pasado domingo 25 de octubre de 2015, el II Lautada Eguna.

Este encuentro nace como objetivos de poner en valor aspectos culturales, gastronómicos, turísticos, sociales, etc. de la comarca de la Llanada Alavesa tanto para nuestros propios vecinos como para la gente de otros municipios y comarcas.

El citado encuentro se celebró en esta ocasión en Ozaeta (Ayuntamiento de Barrundia) y con programa siguiente:

08:30: Salida de Nordic Walking (MUGIMENT-Basque Country)

10:30: Presentación de productos, artesanía y artistas de la comarca de Llanada Alavesa en el polideportivo de Ozaeta; contando con puestos de productores, artesanos y artistas de nuestra comarca. Cocina para los más txikis con la colaboración de Slow Food Araba

11:30: Encuentro de los cinco coros de la Comarca en la iglesia de San Juan Bautista de Ozaeta.

13:00: Taller del gusto con productos locales con la colaboración de Slow Food Araba.

Slow Food Araba-Álava colaboró activamente pues cree que la dimensión local respeta las exigencias de los territorios, y que podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos.

Nuestro convivium y nuestra comunidad del alimento son lugares donde practicar y actuar a fin de que la parte de sistema viviente que nos ha sido confiada, en la que estamos inmersos, funcione de manera constructiva. El cambio, en la práctica, parte a escala local. Porque se supone que nosotros conocemos nuestro territorio, con sus límites y hasta sus mínimos detalles, que sabemos valorizar sus cualidades y corregir sus defectos, que lo sabemos comprender y también tenemos la posibilidad de permanecer vigilantes sobre él.

La cosa más lógica que podemos hacer es apoyar y emprender prácticas de escala local. Actuar a escala local significa sobre todo construir economía local: cuidar de la propia casa, del propio territorio, fomentando procesos virtuosos o enriqueciendo los ya existentes. Se puede realizar en el ámbito de la producción de alimentos, de la distribución o de las decisiones cuando hacemos la compra.

En una dimensión local es más fácil devenir coproductores. Se ayuda a los productores para que se vean gratificados, remunerados por una compensación justa, y para que sus condiciones de vida sean dignas. Se actúa para que los coproductores puedan comprar a precios justos, sea para ellos sea para los productores. La forma mejor de fomentar los pequeños grandes cambios que auspiciamos es partir de nuestras vidas, de nuestros comportamientos, de la relación que tenemos con el territorio y las personas que lo habitan.

Por otro lado para todo lo propugnado y dicho hasta ahora la palabra clave es: educación. No existe cambio, en los comportamientos o en la cultura, si no se acepta el compromiso educativo como parte integrante de él.

Un compromiso que ha de someterse a discusión en primer lugar a sí mismo, de revolucionar primero sus propias metodologías y después el contenido de lo que ha de enseñar. So «educar significa crear futuro», la calidad del futuro que hoy preparamos depende de la calidad y la cantidad de educación que estemos en grado de ofrecer. ¿Quién educa a quién? ¿Cuáles deben ser los contenidos de las acciones educativas? ¿Y cuáles las modalidades?

A la primera pregunta la respuesta es innegablemente fácil: «todos educan a todos». Es innegable, y forma parte de nuestra experiencia cotidiana: las cosas que sabemos, las cosas que comprendemos las aprendemos de una multiplicidad de fuentes, y las verificamos y rectificamos gracias a un número igualmente alto de referencias. Estamos, conscientemente o no, expuestos de continuo a la acción educativa de alguien o de algo.

Un protagonista importante, es obvio, es la escuela, pero hay que admitir que el mismo sistema de enseñanza está necesitado de un proceso de revolución antes de poder devenir funcional al cambio que invocamos y que camina en la dirección de la justicia y del bienestar universal. Y después estamos nosotros, y asociaciones como la nuestra: nuestros potenciales educativos son altísimos, y se distinguen desde siempre por su concreción, por el hecho de que se enseña actuando, se aprende degustando, oliendo, observando, cultivando. La experiencia de los Laboratorios del Gusto antes, y de los huertos escolares después, unida a la cantidad de citas didácticas que hemos creado a lo largo de los años y a la incesante actividad editorial de nuestra asociación, nos ha permitido convertirnos en un punto de referencia para la didáctica conectada a los temas del gusto, del ambiente, de lo agroalimentario.

Por todo ello nos comprometimos con la Organización para contribuir a la expansión de esta iniciativa, primero con un taller de cocina infantil, donde niñas y niños trocearon y asaron verduras ecológicas y las degustaron ante la incredulidad de sus propios progenitores. Posteriormente Eduardo Urarte y Patxi Lauzurica se encargaron de presentar las iniciativas y el trabajo de los productores y productoras que nos acompañaron en el pequeño mercado.

Asociación Argia Elburgo Artesanía
Ana Díaz de Espada Alegría Pintura
Embutidos Orondo Elburgo Productor embutido
Ceramista  (taller) Barrundia – Marieta Cerámica
Slow food Gasteiz Gastronomía
Benito Ocáriz (Artegurra) Agurain Madera
Vicente Agurain Turismo
Olga Alvarado Alegría Manualidades
Juan Pablo Álvarez Elburgo Grabado
El foc denda Agurain Manualidades
Ekaia gestión Narbaixa Compostaje
Quesos Zabaleta Munain Productor queso
Araba euskaraz Gasteiz Merchandaising
Repostería Araia Araia Productor repostería
Orikitxa Audíkana Productor pollo y huerta
Zumos Barrundia Máquina de zumo
Economato Ozaeta Producto local
María Añua Productor huerta
Miren Araia Manualidades (cajas)
Joseba Mtz de Mendijur Adana Productor huerta
ADR Lautada Lautada Producto y artesanía local
Leire Agurain Manualidades
Escobero San Millán Escobas

Mientras ellos comentaban sus experiencias y ponían en valor sus productos los cocineros y cocineras de Slow Food (Maite, Gaspar, Amelia, Adolfo, Apicius, Claudio, Karina, Félix, Jose Antonio) se afanaban en preparar delicias como el pastel de verduras ecológicas, el cucurucho de queso artzai-gazta o los morros de euskal txerri aderezados todos ellos con sal de Salinas de Añana y aceite Arróniz de Rioja Alavesa.

También tenemos que decir que aparte de las autoridades locales y representantes de la Diputación Foral de Álava como el Diputado de Agricultura Eduardo Aginaco o la Diputada de Euskera, Cultura y Deporte, Igone Martínez de Luna, el Presidente de JJGG, Pedro Elósegi nos siguió muy atentamente Isabel Lema Blanco, enviada de la Universidad de A Coruña que está en un programa europeo de asociacionismo con influencia en la sociedad y que nos sigue muy de cerca de Slow Food Araba-Álava.

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