Convivium Araba-Álava

II Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario

El próximo viernes a las 13:00 horas, en la escuela de hostelería de Mendizorrotza Slow Food Araba, presentará en rueda de prensa, las II Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario.

Estas Jornadas nacieron en el año 2006 con el objetivo de dar a conocer la filosofía de Slow Food en nuestro entorno más cercano y de reunir a entidades y personas que desarrollan iniciativas en la realidad de la recuperación y manejo de la biodiversidad local, como parte integrante de la cultura y el patrimonio alimentario. Favorecer el intercambio de experiencias y propuestas entre los profesionales de la cocina y los participantes de la sociedad civil que demandan respuestas a las grandes preguntas que en el ámbito alimentario se suscitan diariamente.


También es nuestro propósito el difundir el trabajo que desarrolla el Aula de la Escuela de Cocina en la puesta en práctica de las técnicas de elaboración y degustación de la cocina de hoy con especial atención a los productos locales de calidad.

DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES:

Se realizarán 9 jornadas de 3 horas de duración cada una con el siguiente programa:

  • Exposición de la filosofía Slow Food y de su contribución a la cultura gastronómica actual, el papel de la mujer de ayer y hoy, apoyadas por exposiciones audiovisuales y seguida de las oportunas preguntas y debate abierto con los ponentes.
  • Demostración Culinaria con interpretación de los diversos platos y de las técnicas de elaboración y ejecución, así como de los productos utilizados para la realización de los mismos, realizada por profesionales locales y otros de reconocida trayectoria a nivel estatal.
  • Degustación de los platos y maridaje de caldos con la oportuna explicación de los mismos.
  • Preguntas de los asistentes.
  • Al finalizar la jornada se entregará a los asistentes las recetas de los platos degustados.

CALENDARIO:

FECHAS: 8, 9, 10, 15, 16, 17, 22, 23 y 24 de octubre

LUGAR: Aula de demostraciones Telletxea Aretoa de la Escuela Diocesana de Hostelería de Mendizorrotza

HORARIO: 19,30 horas

Las Jornadas se realizan para grupos limitados, así que antes de publicitarse si estáis interesados en alguna fecha reservar vuestra asistencia mandando un email a jornadas@slowfoodaraba.es

Cocineros participantes:

  • Aitor Elízegi (Restaurante Gamíniz)
  • Luis Angel Plágaro (Rest. La Cocina de Plágaro)
  • Jose Manuel Moreno Nova (Rest. La Era)
  • Juan Gil Ruiz (Mesón Erausquyn)
  • Ángel Fernández. De Retana (Escuela de Hostelería de Mendizorrotza)
  • Aitor Basterra (Rest. Izaga)
  • Juanjo Martínez “Anemias” (Cocinero de Boilur)
  • Axier Urbina (Rest. Akelarre)
  • Zuhaitz Izarra (Rest. Izarra)
  • Juan Plablo Robles (Rest . Jandrín)


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