1986

Bra, Serralunga d’Alba y Barolo, Italia

62 miembros fundadores se reúnen para fundar Arcigola, antecedente de Slow Food.

1989

París, Francia

Se constituye el Movimiento Slow Food International, con el manifiesto fundacional firmado por delegados de 15 países.

1990

Bra, Italia

Creación de la editorial Slow Food Editore

Venecia, Italia

Se celebra el Primer Congreso Internacional de Slow Food

1992

Königstein, Alemania

Nace Slow Food Alemania.

1993

Zúrich, Suiza

Nace Slow Food Suiza.

1994

Palermo, Italia

El Congreso Nacional de Slow Food decide apostar por el desarrollo internacional del movimiento.

1996

Bra, Italia

Slow Food International se constituye como entidad legal e inaugura la Oficina Internacional. Se publica el primer número de Slow en italiano, inglés y alemán.

Turín, Italia

Se celebra el primer Salone del Gusto.

Turín, Italia

Se instituye el Arca del Gusto.

1997

Bra, Italia

Primera edición de “Cheese: the Forms of Milk”.

Orvieto, Italia

Se celebra el Segundo Congreso Internacional de Slow Food.

1998

Turín, Italia

Tercer Congreso Internacional de Slow Food.

2000

Nueva York, EE.UU.

Nace Slow Food EE.UU. con oficina nacional en Nueva York.

Bra, Italia

Se inicia el proyecto de los Baluartes.

Bolonia, Italia

Se organiza el primer Galardón Slow Food por la Defensa de la Biodiversidad.

2001

Bra, Italia

Se inaugura el sitio web internacional, www.slowfood.com.

2002

Bruselas, Bélgica

El Comisario Europeo Romano Prodi concede a Carlo Petrini el Premio Sicco Mansholt 2002 por la contribución de Slow Food a la agricultura sostenible.

2003

Lastours, Francia

Nace Slow Food Francia con oficina nacional en Montpellier.

Nápoles, Italia

Cuarto Congreso Internacional de Slow Food, con presencia de más de 600 delegados.

Taormina, Italia

Slow Food presenta productos típicos a 28 ministros europeos de agricultura.

Montpellier, Francia

Se celebra la primera edición de “Aux Origines du Goût”.

2004

Sendai, Japón

Nace Slow Food Japón con una oficina nacional en Sendai.

Roma, Italia

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) inicia oficialmente su colaboración con Slow Food.

Génova, Italia

Se celebra la primera edición de Slow Fish.

Pollenzo, Italia

Apertura de la Universidad de Ciencias Gastronómicas.

Turín, Italia

Primera edición de Terra Madre, encuentro mundial de comunidades del alimento, que reúne a 5.000 campesinos y productores.

Londres, Reino Unido

La edición europea de Time Magazine nomina a Carlo Petrini, fundador y Presidente de Slow Food, como uno de los 29 “Héroes Europeos” de 2004.

2005

Reino Unido

Nace Slow Food del Reino Unido.

Porto Alegre, Brasil

Slow Food trabaja con el Ministerio de Desarrollo Agrícola de Brasil para presentar un Seminario en el Foro Mundial Social 2005.