Chupitos de patata rellenos de yema con caldo ligado de bacón y fideos chinos

Ingredientes:

• Yema de huevo batida y a punto de sal
• Chupitos de patata (Patata tallada en forma de vaso de chupito)
• Bacón picado
• Caldo de carne
• Fideos chinos fritos
• Agua
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. En una cazuela rehogar el bacón hasta dorarlo, mojar con el caldo y algo de agua, hervir unas horas, reservar en cámara, desgrasar, ligar y corregir de sal.
2. Confitar en el aceite los chupitos de patata y escurrir.
3. Rellenar los chupitos de yema y meter al horno para que se calienten pero no se cuaje.
4. Servir con el caldo de bacón y acompañar con los fideos.