Convivium Araba-Álava

Chupitos de patata rellenos de yema con caldo ligado de bacón y fideos chinos

Ingredientes:

  • Yema de huevo batida y a punto de sal
  • Chupitos de patata (Patata tallada en forma de vaso de chupito)
  • Bacón picado
  • Caldo de carne
  • Fideos chinos fritos
  • Agua
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. En una cazuela rehogar el bacón hasta dorarlo, mojar con el caldo y algo de agua, hervir unas horas, reservar en cámara, desgrasar, ligar y corregir de sal.
  2. Confitar en el aceite los chupitos de patata y escurrir.
  3. Rellenar los chupitos de yema y meter al horno para que se calienten pero no se cuaje.
  4. Servir con el caldo de bacón y acompañar con los fideos.

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