Convivium Araba-Álava

Cata de tomates en Txabolaberri el día de Santiago

Cata de tomates en Txabolaberri el día de Santiago

Al igual que el pasado año, el día de Santiago de este año Slow Food Araba tenia que realizar alguna actividad, en esta ocasión una cata de tomates, en la Sociedad Txabolaberri. En esta ocasión Maite González se encargó de presentarnos los tomates y sus peculiaridades de las que seleccionó trece para su cata y posterior degustación acompañadas con Sal de Salinas de Añana, Aceite Arróniz de Rioja Alavesa y Sidra de Aramaio.

 Las variedades seleccionadas fueron:

1-Moonglow

Fruta de color amarillo a naranja vivo, redonda cordiforme.Carne densa de color naranja, la cantidad de semillas y su distribución interior es la habitual de los tomates que conocemos.De sabor agradable con ligeros toques ácidos. Peso: entre 180 y 250 gr.

2-Tangerine

Fruta amarilla anaranjada redonda ligeramente aplanada. Peso: entre 150 y 500 gr.
Tiene un toque ácido, recuerda a los cítricos. Carne compacta y sutilmente acanalada. Es una antigüa variedad que se cita en 1931 y que se ha vuelto a presentar en 1992 en EEUU.

3-Tigerella

Fruta roja, rayada de peso entre 50 y 80 gr. Variedad de tipo rama, de producción muy abundante y de crecimiento indeterminado. Este tomate tiene un color muy peculiar con tonos que van del rojo al amarillo. Se utiliza mucho para adornar ensaladas o como guarnición. Su sabor es ligeramente ácido, con una piel de grosor medio y semillas abundantes. Origen: Inglaterra

4.-Tomate Ananas (Piña)

Fruta de color rojo a anaranjado, contiene pocas semillas, su carne es firme (si se cocina su carne se sigue manteniendo firme), densa, jugosa, fragancia delicada y sabor delicioso.Su carne se asemeja a una rebanada de piña. Escasa acidez y de un peso entre 250 y 400 gr.
Origen: Antiguo variedad citada en 1893 en Italia y Alemania

5-Morado de Arechavaleta Fruta.

Se conoce también con el nombre de Aritxabaltako Moskorra o Morado de Aretxabaleta O Borracho de Aretxabaleta. Carnoso con poca semilla Color rojo muy intenso y y muy sabroso al paladar donde su carne compacta desaparece por su finura, literalmente se deshace en la boca. Este tomate tiene una buena compensación de acidéz y azucar.En cuanto a su tamaño, al no ser un tomate híbrido, es irregular, encontrando algunos que pesan 75 gramos y otros 400.

6-Moko Luze.

Fruto rojo de tamaño irregular; sabor bueno aunque poco persistente; equilibrado en semillas

7.- Darocense


Variedad de fruto rojo vivo de excelente sabor fina piel. Procede del municipio de Daroca (Zaragoza).

8-Rosa de Berne

Fruta rosada oscura a roja de un peso entre 180 y 240 gr. tuvo una gran aceptación entre los catadores primero y en la degustación posterio; muy aromático de origen francés se prodiga muy resistente a todo tipo des enfermedades y prolijo en frutos.

9-Omar’s Lebanese

Fruta roja rosácea redonda aplanada, con estrías que parten del pedúnculo, algunos ejemplares las tienen bien marcadas. Estos tomates son carnosos, de sabor clásico y dulzor pronunciado. De un peso entre 400 y 800 gr., es originario de un pequeño pueblo libanés.

10.- Tomaquet d’Orista Verd

Tomate redondo, muy carnoso y dulce. Originario de Orista (Barcelona). De color verde intenso en su estado de madurez.

11-Green Moldavan

Los tomates son de un bonito color verde lima , algunas veces presenta un tinte amarillento. La fruta es moderadamente aplanada y de un ligero sabor acido. Procede de la República de Moldavia.

12-Green Copia

Fruta redonda de color verde dorado, ligeramente aplanada y estriada alrededor del pedúnculo.Dentro de la misma variedad hay diferencias cromáticas, con frutos moteados de color verde pálido, rosa y oro o en su lugar amarillo con rayas rojas, que se separan del clásico Green copia.Verde en el exterior y rojo el corazón.
Sabor dulce, fresco, carnoso con bastantes semillas., pero sin huecos en su interior.
Peso:entre 300 y 350 gr.; El origen parece estar en EEUU, aunque algunos lo ubican en Moldavia.

13-Green Velvet

Es una maravilla dentro de los tomates de color verde, fruto verde aplanado, ligeramente acanalado, tiene unos toques bronceados/dorados alrededor del pedúnculo.Su interior es verde brillante, dulce y con connotaciones acidas.
Puede pesar entre 10 y 220 gr.

Cata de tomates en Txabolaberri el día de SantiagoCata de tomates en Txabolaberri el día de Santiago

Cata de tomates en Txabolaberri el día de SantiagoCata de tomates en Txabolaberri el día de Santiago

Cata de tomates en Txabolaberri el día de SantiagoCata de tomates en Txabolaberri el día de Santiago


Versión para imprimir Versión para imprimir

Deja un comentario