Convivium Araba-Álava

Archive for diciembre, 2020

Visitas de ganaderos y agricultores locales a centros escolares

lunes, diciembre 28th, 2020

Visitas de ganaderos y agricultores locales a centros escolares

1. INTRODUCCIÓN

En esta ocasión y debido a la pandemia no se han podido realizar las visitas de escolares a las explotaciones de nuestras agricultoras, ganaderas, agricultores y ganaderos. Con el objetivo de seguir trabajando en el conocimiento de nuestros productos saludables y en una alimentación adecuada nos hemos tenido que adaptar a la nueva situación y decidimos llevar a nuestras productoras y productores a los colegios.

Por otro lado debido al cierre de los centros escolares sólo hemos podido realizar doce encuentros en el último trimestre del año, a los que nos comprometimos en el convenio del programa. Pero el resultado ha sido altamente satisfactorio y esperando poder recupera en sucesivos ejercicios la visita física nos ha permitido poner de momento una herramienta alternativa. Para ello hemos realizado vídeos de las diferentes explotaciones, traducciones de vídeos y publicaciones didácticas que hemos repartido entre los centros educativos. Y aunque ha supuesto un esfuerzo adicional de nuestras productoras y productores, ellos también han salido satisfechos de la experiencia de este años.

El programa, que comenzó hace seis años, muestra una creciente aceptación por parte de alumnos y docentes..

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Slow Food Araba lleva el regreso a la Tierra a la Escuela de Hostelería de Gamarra de la Mano de Javier Chaves

jueves, diciembre 17th, 2020

XIV Encuentro Cívico Alimentario

En nuestro viaje hacia abril de 2021, vosotras y vosotros, que sois tan importantes en la difusión, os pedimos tomar parte de varias maneras, participando en eventos, encuestas y desafíos, difundiendo todas las noticias que a lo largo de estos meses saldrán de Terra Madre. Y entre todas y todos trataremos de entender a dónde vamos, e identificar las medidas correctivas necesarias para asegurar un futuro mejor.

Como ejemplo la puesta en valor de un nuevo huerto en centro de la educación alimentaria como es la escuela de hostelería de Gamarra, con el asesoramiento inestimable de Javier Chaves, que no solo practica con su sapiencia sino con el ejemplo. Un nuevo reto conseguido.

A pesar de las restricciones que las exigencias sanitarias nos imponen, Slow Food Araba sigue trabajando y llevando el espíritu de Terra Madre, que este año no lo celebramos todas juntas, pero más que nunca, estamos en permanente contacto.

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Sesión Presencial de Slow Food Araba en curso de la UPV/EHU «Nutricion y alimentación para la salud»(2º modulo) – IMAGINANDO NUEVOS SISTEMAS ALIMENTARIOS – 29 de octubre de 2020 en la facultad del IVEF (UPV/EHU)

viernes, diciembre 11th, 2020

Sesión Presencial de Slow Food Araba en curso de la UPV/EHU

  1. SALVA LA BIODIVERSIDAD SALVA EL PLANETA (E. Urarte)
    El árbol de la alimentación, Slow Food, La sexta extinción, Recomencemos por la biodiversidad, Un mundo del maíz, El carro de la compra, Ojo a la etiqueta, El placer del huerto. Video sobre la biodiversidad y el planeta
    https://www.youtube.com/watch?v=7j6W6cTVz6s (9¨)
  2. PRIMER PLATO (J. Chaves)
    • Desmontando mitos sobre alimentación, salud y tierra
    • Esta guía surge a partir del trabajo de fin de curso que tuve que elaborar para el Curso de Agroecología que realicé a principios de este 2020 tan extraño en La Casa Encendida de Madrid.
    • La propuesta era la creación de un manual de alfabetización medioambiental y lo que surgió fue esta pequeña guía para desmontar mitos relativos a la alimentación, la tierra y la salud con los que llevamos conviviendo años. Una modesta pero útil guía rápida para empezar a entender muchas de las cosas que pasan a nuestro alrededor.
    • Regreso a la tierra y visita a Jardins de Valette
    • Kiss the ground (TRAILER) https://www.youtube.com/watch?v=K3-V1j-zMZw
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Feria Agroecológica en el Campus de Álava de la UPV/EHU – 15 de octubre 2020

viernes, diciembre 11th, 2020

XIV Encuentro Cívico Alimentario


Una vez más hemos estado en la Organización de estos talleres en la Universidad que fomentan nuestra filosofía alimentaria y que están teniendo una gra aceptación. Después de 6 meses sin autorización por fin nos han dado via libre para seguir fomentando la alimentación saludable, sostenible y el producto local de nuestros intelectuales de la tierra en esta ocasión el programa desarrollado por distintas organizaciones ha sido el siguiente:

Tanto las conferencias como nuestras exposiciones, así como la degustación de producto locales, a pesar de la inclemencia del tiempo, fueron seguidos por más de una centena de alumnos y docentes que demostraron gran interés por fomentar estos valores; eso si en esta ocasión con mascarillas y geles.

Acceso a la grabación de las sesiones.

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La alimentación en el siglo XXI

viernes, diciembre 11th, 2020
Acceso al texto completo de la obra en PDF

Visita al mercado ecológico de Bionekazaritza y a Arabako Txakolina

viernes, diciembre 11th, 2020

Visita al mercado ecológico de Bionekazaritza y a Arabako Txakolina

No es novedad que lo sano, lo natural, lo ecológico está de moda. Los consumidores tienen una preocupación creciente por la salud y el bienestar y ello impacta en lo que consumen y en cómo lo consumen.

La aparición de categorías de productos más saludables como los snacks horneados, y el crecimiento de productos eco y bio están marcando el desarrollo del sector del gran consumo.

Y es que España ya es el décimo consumidor mundial de productos ecológicos con un mercado que mueve 1.686 millones de euros y crece a doble dígito (14%), muy por encima del crecimiento en valor de la alimentación general (2,2%).  Y es que el consumidor, cada vez más consciente del impacto de sus actos de consumo, no limita los productos eco o bio a una certificación de producto; el consumidor ha evolucionado hacia un concepto más global vinculado al bienestar propio, de los demás y del entorno. Así, conceptos como natural, trazabilidad, transparencia, proximidad-km0, reciclaje y sostenibilidad conforman algunos de los factores que actúan en la toma de decisión ante el lineal.

Así pues, podemos afirmar que nos encontramos ante un consumidor cada vez más sofisticado y complejo que basa sus decisiones de consumo en combinaciones multifactoriales que responden a sus necesidades de cada momento y contexto. Ya no solo se trata del producto y ni siquiera de cómo se ha producido; el consumidor quiere entender que sus compras responden a su filosofía de vida y decidirá comprar a enseñas que compartan esos mismos valores. En esta línea, la propia democratización del sector eco/bio aporta diversas oportunidades de negocio y posicionamiento ya que el consumidor de este tipo de productos presenta sus diferencias y no es un perfil único. Podríamos definir que, en base a la actitud frente a los productos eco/bio, se pueden identificar 3 perfiles principales de consumidor: por un lado, los eco-gourmet, que basan su decisión de compra de productos ecológicos o bio por su sabor y mayor calidad; por otro, los eco-healthy que buscan en estos productos una respuesta más saludable a su alimentación; y finalmente, los eco-consciuous que son concienciados medioambientalmente y acceden a los productos eco y bio como una forma de consumo responsable con el entorno.

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