Convivium Araba-Álava

Archive for enero, 2019

Slow Food Araba-Álava en la IV Feria de la Trufa Negra de Álava

lunes, enero 28th, 2019

Slow Food Araba-Álava en la IV Feria de la Trufa Negra de Álava

Otro año más hemos disfrutando de la preparación de una nueva edición de la Feria Internacional de la Trufa Negra de Álava. En esta IV edición, Ribabellosa volvió a ser el escenario de esta cita tan importante en torno al hongo más preciado de la gastronomía.

En esta ocasión el país invitado ha sido Eslovenia, y el experto que compartió todos sus conocimientos fue TineGrebenc, investigador y Doctor en Biotecnología, que trabaja para el Instituto Esloveno de Ingeniería Forestal en Liubliana y autor de numerosas publicaciones sobre truficultura.

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Jornada con la Escuela Agraria de Arkaute en la Escuela de Cocina de Mendizorrotza EGIBIDE

lunes, enero 28th, 2019

Jornada con la Escuela Agraria de Arkaute en la Escuela de Cocina de Mendizorrotza EGIBIDE

10:00 Slow food Araba, “Menú para el cambio”, la receta de Slow Food para atenuar el cambio climático (Alberto Lopez de Ipiña)

10:30 Dinámicas de grupo (Eduardo Urarte)

Documentales sobre desperdicio alimentario;

  1. Tristram Stuart: El escándalo del desperdicio mundial de comida (14:15)
  2. Mas alimento menos desperdicio de MAGRAMA 2017 (3:04)

11:40 Cata y Degustación de café con Fabian (Trike koffee Roasters)

12:30 Suelos, biocompostaje y alimentos (Javi Chaves)

13:00 Inicio Laboratorio del gusto con Laura Muñoz de restaurante Urgora (http://restauranteurgora.com/). Comida sin desperdicios, de las abuelas. Lur Araba (https://luraraba.wordpress.com/) conservas artesanas de productores alaveses (Maitane, Amparo, Xabier, otras) .

14:00 Fin de la jornada

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Slow Food Araba-Álava imparte un taller de cocina-conferencia a los alumnos de Jesús Obrero-Egibide

lunes, enero 28th, 2019

Slow Food Araba-Álava imparte un taler de cocina-conferencia a los alumnos de Jesús Obrero-Egibide

Produce grata satisfacción las llamadas que estamos recibiendo de numerosos centros educacionales para trasladarles nuestra filosofía, nuestra visión del alimento, el mundo relacionado con la producción, la comercialización de los productos habituales y la cocina. Con este propósito ofrecimos una conferencia a los alumnos de Jesús Obrero-Egibide sobre la historia de Slow Food, desde sus inicios hasta los actuales planteamientos sobre la alimentación, la defensa de nuestro patrimonio gastronómico y la lucha por preservar la biodiversidad y el Medio Ambiente, terminando con un laboratorio destinado a la promoción de nuestros productos locales y a la concienciación del consumidor respecto al producto de cercanía y la impagable labor que realizan nuestr@s mujeres y hombres de nuestro sector agrario.

Eduardo Ochoa de Aspuru, responsable de Quimica, Sostenibilidad y Medio Ambiente de la escuela presentó a los alumnos al presidente de Slow Food Araba-Alava Alberto Lopez de Ipiña que comenzó diciendo:

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Mercado de la almendra dedicada a la ternera ecológica

martes, enero 15th, 2019

Mercado de la almendra dedicada a la ternera ecológica

El protagonista de nuestro espacio de promoción de productos y productores locales en esta ocasión ha sido Ismael Ruiz de Azúa Pérez de Arrilucea. Joven Ganadero de Maturana (Álava), cuyo fin es conseguir productos ecológicos, respetuosos con el medio ambiente, con el bienestar de los animales, y saludables para el consumidor.

Su compromiso es ofrecer la mejor carne de ternera ecológica; la más sana, sabrosa y nutritiva.

Para ello cuenta con una finca situada en un entorno de gran valor natural. La finca está situada cerca del Parque de Garaio (pantano), entre la sierra de Elguea y el castillo de Guevara.

Ésta consta de 33 hectáreas de pastizales, donde pastan 30 vacas nodrizas (madres), 5 novillas para la recría y todos los terneros que van naciendo durante el año. Para la elaboración del pienso cuenta con 8Ha, todas ellas en producción ecológica.

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Slow Food Araba imparte un taller de cocina-conferencia a los alumnos de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada

jueves, enero 3rd, 2019

Slow Food Araba imparte un taller de cocina-conferencia a los alumnos de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada

Continuando con nuestro objetivo de formar niños, jóvenes y adultos y sobre todo al mundo relacionado con la producción, la comercialización de los productos habituales y la cocina nos ofrecimos a realizar un taller-Conferencia en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada el pasado 12 de diciembre. Con este propósito ofrecimos una conferencia sobre la historia de Slow Food, desde sus inicios hasta los actuales planteamientos sobre la alimentación, la defensa de nuestro patrimonio gastronómico y la lucha por preservar la biodiversidad y el Medio Ambiente, terminando con un laboratorio destinado a la promoción de nuestros productos locales y a la concienciación del consumidor respecto al producto de cercanía y la impagable labor que realizan nuestras mujeres y hombres de nuestro sector agrario.

Iñaki Gutierrez, Jefe de Estudios de la escuela presentó a los alumnos al Presidente de Slow Food Araba-Alava Alberto Lopez de Ipiña que comenzó diciendo:

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