Si bien es cierto que la dimensión local respeta las exigencias de los territorios, y podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos, nuestro convivium y nuestra comunidad del alimento son lugares donde practicar y actuar a fin de que la parte de…
En el centro cívico del barrio gasteiztarra de Arana, el 19 de octubre de 2017, ofrecimos una conferencia sobre la historia de Slow Food, desde sus inicios hasta los actuales planteamientos sobre la alimentación, la defensa de nuestro patrimonio gastronómico y la lucha por preservar la biodiversidad y el Medio Ambiente, terminando con un laboratorio…
El VII Congreso Internacional de Slow Food reunió a un gran número de delegados de todo el mundo. Un total de 400 activistas alimentarios, procedentes de 90 países, en la ciudad de Chengdu, China, del 28 de septiembre hasta el 1 de octubre de este año. Dada la naturaleza y la importancia de este momento…
Izki Golf, en la localidad alavesa de Urturi, acogió, por tercera vez en su historia, del 28 de septiembre al 1 de octubre, el Challenge de España, competición internacional integrada dentro del Challenge Tour que retorna al bello recorrido alavés después de las disputadas en 2002 y 2003. Izki Golf vuelve a la élite del…
Las leyes físicas no perdonan, no aguantan nuestras demoras. Si el enfermo está grave hemos de intervenir, de lo contrario el enfermo muere. En la coyuntura actual podemos proceder para aliviar los síntomas, pero ya no podemos sanarlo. Hubiéramos debido hacerlo hace 30 años, pero no lo hemos hecho. Estamos en presencia de la mayor…
La estructura organizativa de base del movimiento Slow Food se llama convivium, cuyo significado remite al banquete, reencuentro en torno a la mesa no sólo para compartir la comida sino para favorecer el diálogo, la reflexión y el placer de la sociabilidad. Éste acaso sea el aspecto más alto y más noble que la cultura…
Pues sí, lo hemos conseguido y estamos aprendiendo a degustar el paisaje con esta práctica de educación del gusto que ideó Jorge Martinez de Zeytum (http://www.zeytum.com/quienes-somos/), y lo explico nuestro compañero Fernando Martinez Bujanda. “Se recogieron una serie de plantas en los alrededores de Santa Teodosia (manzanilla, té de monte, romero, tomillo,…,).Posteriormente estas plantas, en…
Según Susana Martín, utilizar productos de calidad, elaborar un buen caldo con los recortes de bonito, añadir el pescado en el último momento a la cazuela, rehogar correctamente las verduras antes de comenzar con su cocción y añadir la sal de Salinas de Añana al final de todo el proceso, son los principales consejos y…
Durante el periodo Triásico (hace entre 251 y 208 millones de años), en una época en la que todos los continentes estaban unidos formando el continente llamado Pangea, Salinas de Añana se encontraba sumergida bajo un gran océano. La evaporación de sus aguas provocó la deposición de grandes capas de evaporitas en su fondo que,…
