Convivium Araba-Álava

Archive for agosto, 2008

Visita a la ganadería ecológica de Ismael Ruiz de Azúa en Maturana

jueves, agosto 28th, 2008

Visita a la ganadería ecológica de Ismael Ruiz de Azua en Maturana

Ismael Ruiz de Azúa es otro de los productores responsables y pioneros en Álava en la apuesta por la carne de vacuno ecológica de calidad, respetando unos principios básicos como son:

  • Máximo respeto hacia el bienestar y la protección de los animales.
  • Conservación del medio y entorno natural
  • Evitar el empleo sistemático de sustancias químicas de síntesis.

Ismael es un productor escrupuloso en el mantenimiento del medio y la atmósfera, sin contaminación. Realiza una fertilización del suelo con abonos naturales y el aprovechamiento racional de los recursos por animales autóctonos, con una carga ganadera adecuada para evitar cualquier tipo de impacto negativo en el medio ambiente.

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Visita al Valle Salado de Salinas de Añana

jueves, agosto 28th, 2008

Visita al Valle Salado de Salinas de Añana 2008

El Convivium Slow Food Araba-Álava visita el Valle Salado de Salinas de Añana el 20 de julio de 2008.

Salinas de Añana se encuentra al oeste del Territorio Histórico de Álava, perteneciente a la Comunidad Autónoma del País Vasco. Enclavado en la Cuadrilla de Añana, una de las Comarcas en las que se divide la provincia y a 30 km. de su Capital Vitoria-Gasteiz. El Municipio de Añana acoge a la Villa de Añana, sede del Ayuntamiento con cerca de 180 habitantes y al pueblo de Atiega, con 20 habitantes. Con una densidad de 9 habitantes por km. cuadrado los mismos se dedican en un 30 % al sector primario y en un 45 % al sector secundario.

A la llegada fuimos recibidos por Valentín Angulo, Secretario de la Asociación de propietarios GATZAGA y por el productor Andrés Angulo que nos acompañaron hasta la entrada al Valle, donde nos esperaba Mikel Landa, Arquitector-Director de la restauración y creador e impulsor del Plan Director de rehabilitación del mismo, quién nos guió y nos fué explicando los pormenores del Valle y de la actividad salinera, en el pasado y en la actualidad. También Valentín y Andrés nos aportaron sus conocimientos como productores.

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Curso de higiene alimentaria para manipuladores de alimentos

jueves, agosto 28th, 2008

En colaboración con los laboratorios bromatológicos Araba, Slow Food ha organizado un curso para los interesados y preocupados por la importancia de las buenas prácticas de manipulación y desempeño de las actividades relacionadas con la puesta final de nuestrso productos en la mesa, como herramienta de prevención de enfermedades y mantenimiento de la salud de los consumidores.

En este marco, durante los días 15 y 16 de junio, en la Sociedad Zapardiel, se impartieron dos jornadas dedicadas a clarificar aspectos como la higiene alimentaria y sus normas básicas en la manipulación, intoxicaciones más frecuentes, peligros biológicos, químicos, físicos en los alimentos, la problemática de los microorganismos en alimentos, las correctas prácticas en la hostelería, la limpieza y desinfección, condiciones y características de las instalaciones que utilizamos, el sistema de autocontrol sanitario, la trazabilidad, los alergenos, etc. (más…)