[fa:p:id=287797734,j=r,s=s,l=p] Con ocasión de unas jornadas, organizadas por el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, para revitalizar el comercio local, nos ha visitado Roberto Angelucci, Presidente del movimiento Cittá Slow, con el que tuvimos ocasión de compartir unas horas el pasado miércoles día 26 de septiembre, en la Sociedad Gastronómica Kakiturri. En el poco tiempo que tuvimos ocasión…
Ingredientes: Arroz bomba cocido (2 de agua x 1 de arroz) rehogado con aceite y ajo Almejas Vino blanco Perejil Aceite Sal Harina Agua Ajo picado Guindilla (opcional) Preparación: Rehogar ajo con guindilla en un poco de aceite y, antes de dorar, incorporar las almejas, remover y añadir una pizca de harina. Rehogar y mojar…
Ingredientes: Lomo de potro, limpio y sin huesos Vino tinto Caldo Salsa española Cebolla Ajo Puerro Zanahoria Vino blanco Guarniciones Preparación: En una fuente de horno poner los huesos y rcortes de carne con cebolla, ajo, zanahoria y puerro. Meter en el horno fuerte y, cuando empiece a dorar, añadir el vino blanco. Hornear 15…
Ingredientes: Lomos de rape limpios sin espinas ni pieles Ajo Guindilla Aceite Sal Vinagre de Módena Vinagre Agua Fumet Tomate Langostinos (pelados dejándoles la colita) Jamón ibérico en lonchas Queso fundido Preparación: En una cazuela poner aceite, ajo y guindilla. Cuando dore añadir el vinagre (normal), algo de fumet o agua y reservar. Cortar el…
Ingredientes: Yema de huevo batida y a punto de sal Chupitos de patata (Patata tallada en forma de vaso de chupito) Bacón picado Caldo de carne Fideos chinos fritos Agua Aceite Sal Preparación: En una cazuela rehogar el bacón hasta dorarlo, mojar con el caldo y algo de agua, hervir unas horas, reservar en cámara,…
El 18 de septiembre dieron comienzo las I Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico, organizadas por el Convivium Slow Food Araba-Álava. Aspecto general del Aula de demostraciones Telletxea Aretoa de la Escuela Diocesana de Hostelería de Mendizorrotza. La sesión comenzó con una introducción a cargo del presidente del Convivium Slow Food Araba-Álava,…
Aún no ha empezado a comercializarse, pero la sal de las salinas de Añana ya forma parte de los alimentos seleccionados por Slow Food, uno de los referentes mundiales en la promoción de lo que se ha llamado ecogastronomía. El fruto del yacimiento alavés de sal, acreditado desde el siglo IX, y en explotación hasta…
[fa:p:id=248331351,j=r,s=s,l=p] El pasado día 10 de septiembre, en colaboración con la Junta Administrativa de Okina Slow Food Araba-Alava organizó una jornada festiva y gastronómica dando inicio a la Comunidad del alimento de carne de potro de la Montaña Alavesa como forma de acercamiento de los mal llamados consumidores a los productores para ser co-productores según…
