Convivium Araba-Álava

Archive for diciembre, 2005

Entrevista a Carlo Petrini en El Mundo

martes, diciembre 13th, 2005

“La gastronomía debe ser defendida y salvaguardada como parte del patrimonio cultural de un país”

Carlo Petrini

Si su idea de un gastrónomo es la de un sibarita mundano y frívolo obsesionado tan sólo con procurarse bocados deliciosos, olvídese. Carlo Petrini es un gastrónomo y le encanta comer bien, sí, pero también es la muestra viviente de que la cocina puede ser un arma política. En contraposición al infame fast food, este italiano elegante y lánguido fundó hace ya casi 20 años Slow Food, una incansable organización que trabaja, propone, defiende, ataca, publica y organiza. Todo ello, en contra de la estandarización del gusto y en reivindicación del extraordinario placer sensorial que se puede obtener de un buen cocido montañés, de un gazpacho preparado a la antigua usanza o de un queso artesano. Al fin y al cabo, Petrini considera que las tradiciones gastronómicas tienen la categoría de bienes culturales y que, como si de un cuadro o de una escultura se tratase, deben contar con la protección de los gobiernos.
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Hacia Terra Madre 2006

martes, diciembre 13th, 2005

Los pasados 25, 26 y 27 de noviembre de 2005, Castielfabib (Rincón de Ademuz – Valencia) acogió el I Encuentro Nacional en defensa de la Biodiversidad y la protección del Patrimonio Alimentario, organizado por la Coordinadora de Conviva Slow Food de España.

En la conferencia Sobre la Biodiversidad en el Rincón de Ademuz

En el contexto de la producción de alimentos singulares, el encuentro contó con la participación de productores, investigadores, distribuidores, gastrónomos, cocineros y personas y entidades implicadas en la protección de la biodiversidad ligada a la alimentación de calidad; hasta 168 personas procedentes de distintas regiones de España. Tras la inauguración por parte de D. Eduardo Primo Millo, Director General de Innovación Agraria y Ganadería, D. Juan Bureo, Presidente de la Coordinadora de Convivia Slow Food de España y de D. Rafael Pérez, Miembro del Comité de Presidencia Internacional de Slow Food se dio comienzo a las conferencias.

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Cocina, Restauración y Biodiversidad

martes, diciembre 13th, 2005

Conclusiones del Taller: Cocina, Restauración y Biodiversidad, celebrado en Rincón de Ademuz, el sábado 26 de noviembre de 2005

Reuniónn en Rincón de Ademuz Slow Food

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